Տանը կարող եք աղել ցանկացած տեսակի ձուկ, բացառությամբ թառափի, որի աղակալումը պահանջում է հատուկ սառնարանային սարքավորում և մասնագիտական հմտություններ: Կարպի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած գետային ձկների խավիարը աղելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խավիար,
- աղ
- արեւածաղկի ձեթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թիվ 1 մեթոդ:
Fishգուշորեն կտրեք ձկները, որպեսզի մաղձ չթափեն խավիարի վրա, հակառակ դեպքում խավիարը կդառնա դառը և ոչ պիտանի սննդի համար:
Քայլ 2
Ձվերը ողողեք ձկներից հանված խավիարով եռացրած ջրով:
Քայլ 3
Խորը կաթսայի հատակին մոտ 1 սմ հաստությամբ աղի շերտ դրեք:
Քայլ 4
Տապակի ներքեւի մասում շարեք կարպի եղեգին:
Քայլ 5
Խավիարը լցնել աղով: Հաշվեք դրա քանակը. Աղը պետք է լինի խավիարի քաշի 12-15% -ը:
Քայլ 6
Տեղադրել կաթսանը խավիարով սառը մութ տեղում:
Քայլ 7
Ձկնկիթը աղի կլինի 3-5 օրվա ընթացքում: Այս ժամանակից հետո արդյունահանվող աղաջուրը ջրահեռացրեք տապակից: Ձվերը հանեք խավիարով և երկու անգամ լվացեք տաք եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև դրեք աղի համար պատրաստված բանկաների մեջ. Պտտեք պահածոները սերտորեն և պահեք զով և մութ տեղում:
Քայլ 8
Թիվ 2 մեթոդ:
Կարպի խավիարը դնել ամանի մեջ: Վերցրեք սուր դանակ նեղ շեղբով և զգուշորեն կտրեք հորթի վրայի ֆիլմերը:
Քայլ 9
Պատրաստել աղաջր `սեղանի աղի հագեցած լուծույթ: Դրա համար աղը վերցվում է 100 գ մեկ լիտր ջրի դիմաց և եռացնում կաթսայում:
Քայլ 10
Երբ աղաջուրը եռում է, առանց հովացնելու, թափեք խավիարը լուծույթով:
Քայլ 11
Խավիարը երեք րոպե պատառաքաղով մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի կտրեք ևս մեկ ամբողջական ֆիլմ:
Քայլ 12
Խտացրեք աղաջանը: Պատրաստել թարմ աղի լուծույթ և այն կրկին լցնել խավիարով:
Քայլ 13
Խավիարը աղաջրով կրկին հարել երեք րոպե: Ֆիլմերը պետք է փաթաթվեն պատառաքաղի շուրջ:
Քայլ 14
Խտացրեք աղաջանը: Խավիարի վրա հայտնվեցին մուգ գնդակներ. Սա գլորված ֆիլմ է: Ընտրեք և մերժեք այն:
Քայլ 15
Կրկին պատրաստեք աղաջրը, եռացրեք և երրորդ անգամ խավիար ավելացրեք դրան:
Քայլ 16
Խավիարը մանրակրկիտ խառնեք: Այս դեպքում աղաջրը պետք է նկատելիորեն մաքուր և թափանցիկ լինի, քան նախորդ 2 անգամները:
Քայլ 17
Ձկնկիթը նետեք նուրբ մաղով և թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի ավելորդ ջուր քաշի:
Քայլ 18
Վերցրեք 1 լիտր ապակե բանկա, որը եռում է եռացրած ջրով: Դրա մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ յուղ:
Քայլ 19
Լրացրեք բանկան խավիարով 75% -ով, վրան լցրեք մի թեյի գդալ աղ (սլայդով) և խառնեք:
Քայլ 20
Բանկայի գագաթին ավելացնել խավիար, ծածկել արեւածաղկի ձեթով (մոտ 5 մմ շերտ):
21
Խավիարի բանկան փակեք պլաստիկ կափարիչով և պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր:
