Համեղ և անուշաբույր տորթը անսովոր պարուրաձեւ ձևով կարելի է պատրաստել շատ պարզ ձևով: Isամանակը խնայում է նաև պատրաստի խմորի օգտագործման շնորհիվ:
- խմորիչ առանց աղվափնջիկի (400-500 գրամ) փաթեթավորում;
- 250 գրամ պանիր (կոշտ սորտերից որևէ մեկը);
- 300 գրամ երշիկեղեն / երշիկեղեն / խոզապուխտ;
- հում հավի ձու;
- մի փոքր այրան կամ կեֆիր;
- ալյուր;
- յուղ `յուղելու համար:
1. Պանիրը պետք է կոպիտ քերած լինի:
2. Երշիկեղենը կամ երշիկը կարելի է մանր կտրատել կամ նաև պանրի պես քերել:
3. Շերտավոր խմորը գլորում ենք մի փոքր ալյուրով:
4. Գլանված խմորի վրա հավասար շերտով տարածեք խառնած պանրի և երշիկի միջուկը:
5. Լցված խմորը նրբորեն գլորում ենք բարակ գլանի մեջ, որի եզրերը պետք է սեղմված լինեն:
6. Կլոր ձևը շարել մագաղաթով և յուղով քսել:
7. Դրեք գլանաձեւը, պտտելով այն պարույրով:
8. Ձուն հարել մի քիչ այրանով կամ կեֆիրով և աղով: Ստացված խխունջը լավ յուղեք այս խառնուրդով:
Օգտակար հուշում. «Խխունջի» գագաթին շաղ տալ քնջութի սերմեր, կակաչի սերմեր կամ պանիր:
9. Խխունջով կարկանդակը պետք է թխել ջեռոցում մոտ 200 աստիճան տաքությամբ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
10. Պատրաստի տորթը հանեք վառարանից, թույլ յուղեք կարագով, ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք «հանգստանա» 10-15 րոպե:
