Խուրման շատ համեղ և առողջարար արտադրանք է: Դրա պտուղները պարունակում են ֆրուկտոզա, վիտամին C, երկաթ, կարոտին, կալիում: Խուրման խորհուրդ է տրվում հյուծվածության, թրթուրի, բորբոքային և կանանց հիվանդությունների համար: Այն օգտագործվում է դիետիկ սննդի մեջ, ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խուրման չորանում են արևի տակ, ինչպես նաև մրգերի հատուկ չորանոցներում: Չորացնելու համար ընտրեք հասուն պտուղ: Նրանք պետք է լինեն բավականին ամուր: Փափուկները կտարածվեն ու կմնան մաղերին: Ավելի լավ է սպիտակ մսով հատապտուղներ վերցնել, նրանք ավելի գրավիչ են թվում, քան մուգ մսով պտուղները: Սորտերը հարմար են, ինչպես անհամբեր, այնպես էլ տտիպ - չորացման գործընթացում մածուցիկությունն անհետանում է:
Քայլ 2
Եթե դուք պատրաստվում եք պտուղը արևի տակ չորացնել, կտրեք այն ՝ թողնելով ճյուղի մի մասնիկ ՝ T– ի տեսքով ցողունով:
Քայլ 3
Կտրեք հատապտուղները դանակով - դրանք ավելի արագ կչորանան և ավելի համեղ կլինեն:
Քայլ 4
Նախքան խուրմայի հյուսելը կամ մաղը: Մրգերը կտրեք 2-4 կտորների, դրեք հյուսված (մաղի) վրա և դրեք արևի տակ: Կտրելիս օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից դանակ, հակառակ դեպքում խուրման կդառնա սեւ:
Քայլ 5
Պտուղները չորացնելուց հետո դրանք դնել կույտերի մեջ և սերտորեն ծածկել դրանք: Սա նրանց քրտնելու համար է: Հատապտուղների մակերեսին չորացնելուց հետո շաքարը բյուրեղանում է, և դրանք դառնում են շողոքորթ մրգերի նման: Նրանց համը հիշեցնում է չոր թուզը:
Քայլ 6
Անբարենպաստ եղանակին չոր խուրմա մրգերի չորանոցներում: Մրգերը չորացնելուց առաջ շոգեխաշել: Ավելի լավ է դա անել հատուկ սարքերում: Անհրաժեշտ չէ ծխնելույզով թարմ խուրմա ծխել `այն ձեռք կբերի տհաճ համտես:
Քայլ 7
Նախ, նախքան ատամնավորությունը հեռացնելը, չորացնելը կատարել 50-60 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, այնուհետև հասցնել 70-75 ° C: Այս պայմաններում կտրված պտուղները պատրաստ կլինեն 24 ժամվա ընթացքում, իսկ ամբողջական պտուղները ՝ 50-60 ժամվա ընթացքում:
Քայլ 8
Չորացրած խուրմերը պահեք 35% խոնավության պայմաններում, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան կոշտ: Լավագույնն այն է, որ պտուղները պահվեն տուփերի մեջ, որոնց պատերը շարված են երկու շերտերով: Առաջին շերտը հաստ թուղթ է: Երկրորդ շերտը մոմ թուղթ է կամ ցելոֆան: Ապրանքը պահվում է երկար ժամանակ:
