Խուրմայի համն այնքան աննկատելի և քաղցր է, որ անհավատալիորեն դժվար է ընդունել այս պտղի բարձր ալերգենիկ հատկությունների մասին միտքը: Եվ դեռ այդպես է: Խուրման պետք է օգտագործվի ծայրաստիճան զգուշությամբ մինչև 10 տարեկան երեխաների և տարեցների կողմից, քանի որ դրանք կարող են խանգարումներ ունենալ իմունային մակարդակում:
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ցիտրուսային մրգերի բոլոր ներկայացուցիչները ունեն ալերգենիկության բարձր աստիճան, բոլոր մայրերը վաղուց են համաձայնվել և փորձում են մանդարիններ, նարինջներ չտալ մեկ տարեկան երեխաներին կամ դա անում են ծայրահեղ զգուշությամբ: Այսպիսով, նրանց համը նույնպես ավելի ագրեսիվ է, քան մյուս մրգերը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ իմանալով, որ բոլոր նարնջագույն կերակուրները կարող են ալերգիա առաջացնել, ես չեմ ուզում խուրմա դասակարգել այս կատեգորիայում: Իր նուրբ քաղցրությամբ այս հատապտուղը նվաճեց ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Նույնիսկ Ոդիսականում խուրմոսը հիշատակվում էր որպես այնպիսի համեղ պտուղ, որ համտեսող ճանապարհորդները մոռանում էին տուն վերադառնալու մասին: Դեռեւս խուրման ալերգեն է:
Խուրմայի ալերգիայի դրսեւորումներ
Ալերգիայի ախտանիշները կարող են տարբեր լինել `կախված կերած սննդի քանակից: Եթե մարմնի վրա կարմիր բծեր են հայտնվում կամ այտուց է առաջանում, ապա մարդը անմիջապես ուշադրություն կդարձնի դրան: Այնուամենայնիվ, երբ միայն պատռելը, քիթը կամ հազը անհանգստացնում են, ամեն ինչ վերագրվում է ընդհանուր մրսածությանը, և մարսողության խանգարումը միշտ չէ, որ անհանգստացնում է: Բայց ալերգիան վտանգավոր է, քանի որ բացասական արձագանք առաջացնող նյութերի կուտակմամբ ամեն անգամ սրվում է պաթոլոգիական վիճակը: Որպես արդյունք, Quincke- ի այտուցը կամ անաֆիլակտիկ ցնցման սկիզբը անխուսափելի է:
Այս բոլոր դրսեւորումները բնութագրվում են խուրմայի սննդային ալերգիայի համար: Փոքր քանակությամբ դա շատ օգտակար է, քանի որ այն արժեքավոր վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է ցածր կալորիականությամբ: Բայց հենց այս որակն է նպաստել, որ քաշը կորցնելու համար շատ դիետաների բաղադրության մեջ խուրմա ներմուծվի, որտեղ 1-2 հատապտուղ չի ստացվի: Ըստ որոշ դիետոլոգների, խուրմա չպետք է տրվի 10 տարեկանից ցածր երեխաներին, քանի որ հենց մանկության տարիներին է առավել հաճախ տեղի ունենում խուրմայի ալերգիա: Մեծահասակների մոտ դա տեղի է ունենում ավելի հազվադեպ, բայց ուղեկցվում է ծանր ընթացքով: Atերմային բուժումը հատապտուղն ավելի անվտանգ է դարձնում, բայց զգալիորեն նվազեցնում է վիտամինի պարունակությունը:
Խուրմանի ալերգիկ ռեակցիայի պատճառները
Ալերգիա ունեցողը սովորաբար ունենում է մի քանի ալերգենների բացասական ազդեցություններ: Խուրմայի հիմնական արժեքը կարոտինոիդների առատությունն է, ինչը նշանակում է, որ ալերգիան կարող է արտահայտվել դրանք պարունակող բոլոր բույսերի վրա: Դրական իմաստով կարոտինոիդները իմունային համակարգի բնական խթանիչներն են, քանի որ դրանք կատարում են հակաօքսիդիչի գործառույթ և ծառայում են որպես կատալիզատոր իմունային բջիջների բաժանման և բազմացման գործընթացում:
Միևնույն ժամանակ, կարոտինոիդները խանգարում են օմեգա ճարպաթթուների սինթեզին, ինչը հանգեցնում է E2 պրոստագլանդինինի սինթեզի արգելակմանը: Այս նյութի սակավության դեպքում ակտիվանում են ինտերֆերոն գամմա արտադրող Լ NK բջիջները, ինչը, որպես արդյունք, հանգեցնում է ոչ սպեցիֆիկ անձեռնմխելիության զարգացմանը: Այս գործընթացը տեղի է ունենում հիմնականում երեխաների և տարեցների մոտ: Առաջին կարգում իմունային համակարգը դեռ բավականաչափ զարգացած չէ, մինչդեռ երկրորդում այն ոչնչացման փուլում է:
Ալերգիկ ռեակցիան կարող է արտահայտվել խուրմայի և հասուն տարիքում ցանկացած միկրո և մակրոէլեմենտների նկատմամբ, որի բաղադրությունը պտղի մեջ բավականին բազմազան է: Չունենալով ակնհայտ բույր ՝ խուրման, ինչպես ցանկացած բուսական արտադրանք, տարածում է ցնդող անուշաբույր նյութեր և պարունակում է բարդ սպիտակուցային միացություններ: Ալերգիայի պատճառ կարող են լինել նաև քիմիական նյութերը, որոնք մնացել են մակերեսին պտուղները լվանալուց հետո: Դրանք օգտագործվում են այսօր ամենուր `երկարաժամկետ պահպանում ապահովելու համար:
