Կոտլետները համեղ են, արագ և սննդարար, և դրանք լավ են համակցվում կողմնակի ուտեստների մեծ մասի հետ: Որպեսզի սովորական կոտլետները ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնեն, դրանց համար կարող եք պատրաստել տարբեր սոուսներ, որոնք նոր համ ու հյութեղություն կհաղորդեն սովորական ուտելիքին:
Միս կոտլետների սոուս
Քանի որ տապակելուց հետո մսամթերքը բավականին չոր է, նրանց հետ լավագույնն է սոուսներ մատուցել: Տոմատի սոուսը, որը կարող է հիմնված լինել լոլիկի կամ տոմատի մածուկի վրա, իդեալականորեն ընդգծելու է մսի համը: Այն պատրաստելու համար բավական է մեկ ճաշի գդալ ալյուր տապակել կարագի մեջ մինչ ոսկեգույն դարչնագույնը, դրան ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ տոմատի մածուկ ՝ մոտ 100 մլ մսի արգանակ: Առանձին տապակել սոխը, գազարը, ապա ամեն ինչ խառնել սոուսի հետ: Այս դեպքում աղը և պղպեղը համտեսվում են ճաշ պատրաստելու հենց վերջում:
Սխտոր, ռեհան, բուլղարական պղպեղ, չիլի, մաղադանոս - այս բոլոր բաղադրիչները կարող են ավելացվել լոլիկի սոուսում մսով կարկանդակների համար: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ այս սոուսով տապակած կոտլետներ են լցնում, իսկ հետո մի քանի րոպե շոգեխաշում փակ կափարիչի տակ: Այս եղանակով պատրաստված մսային կոտլետները երբեք չոր չեն թվում:
Կոտլետների տարբեր սոուսներ
Քանի որ ձկան տորթերը ավելի նուրբ են հետևողականությամբ, դրանք լավ կհամապատասխանեն յուղալի սոուսներին: Շատ արագ, դուք կարող եք պատրաստել դասական «Bechamel» - ը, որը շատերի կողմից սիրված է: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 3-5 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 սոխ;
- 3-4 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- 1 բաժակ կաթ կամ թթվասեր;
- 5, 5 բաժակ մսի արգանակ;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
Նախ, անհրաժեշտ է կարագը տաքացնել տապակի մեջ, ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սոխը պետք է մանր կտրատել, մի փոքր տապակել և համակցվել ալյուրի, արգանակի, կաթի կամ թթվասերի հետ: Աղը և համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի, և սոուսը պետք է հասցվի եռալ շատ թույլ կրակի վրա:
Երբ ընդհանրապես ժամանակ չկա, բավական կլինի խառնել թթվասերը, կիտրոնի հյութը, սիրված խոտաբույսերն ու աղը: Ստացված սոուսը կարելի է լցնել ցանկացած կոտլետի վրա ՝ դրանով իսկ նոր համ տալով լիովին ծանոթ ուտեստին:
Եթե կծու կամ ավելի համեղ բան եք ուզում, կարող եք պատրաստել թթվասերի հիմքով սխտորի սոուս: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներից.
- 250 գ թթվասեր կամ սերուցք;
- 3 սխտոր մեխակ;
- աղ, մաղադանոս, սամիթ, ցիլանտրո:
Կանաչին և սխտորը պետք է մանր կտրատած լինեն և խառնվեն թթվասերով, աղով: Այս սոուսը պատրաստվում է մի քանի րոպեում և հարմար է սնկով, կարտոֆիլով և բանջարեղենային կոտլետների համար:
Սոուսները ցանկացած ճաշատեսակ նոր համով մատուցելու հիանալի միջոց են: Կոտլետների համար կարող եք միաժամանակ պատրաստել մի քանի սոուս, որոնք բոլորը կընտրեն ըստ իրենց ճաշակի:
