Ռուլետներն ու սուշին ամուր են արմատավորված ժամանակակից գուրմաների առօրյայում, ովքեր նույնիսկ սովորել են ինքնուրույն պատրաստել սուշի ՝ խանութում ձեռք բերելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե բրնձի քացախը միշտ չէ, որ մատչելի է նրանց համար: Լուծումը պարզ է. Այն կարելի է փոխարինել կամ պատրաստել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղ,
- -շաքար,
- - գինու քացախ,
- -կիտրոնի հյութ,
- - խառնիչ կամ խառնիչ,
- - կլոր հացահատիկի բրինձ,
- -Սպիտակ ձու,
- - թթխմոր,
- -գազել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրնձի քացախի ծննդավայրը Չինաստանն է, որտեղից արտադրանքը բերվել է Japanապոնիա, որտեղ այն հնարավոր է գնել բացառապես հասարակության արտոնյալ շերտերի կողմից: Սովորական մարդկանց համար բրնձի քացախը հասանելի դարձավ միայն մի քանի դար անց, և այսօր այն համարվում է ամենօրյա ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Japanապոնիայում այն գնահատում են ոչ միայն մեղմ համով, այլ նաև հակաբակտերիալ հատկություններով, ինչը շատ կարևոր է հում ձուկ ուտելիս, որն այդքան սիրված է ճապոնացիների կողմից:
Քայլ 2
Եթե բրնձի քացախը ժամանակին չի եղել, այն կարելի է փոխարինել գինով, խնձորի խնձորօղով կամ նույնիսկ սովորական քացախով: Այս պարագայում շատ կարևոր է չչարաշահել փոխարինման քանակով. Ի վերջո, բրնձի քացախի տարբերությունը նրա մեղմ համն է, և շատ այլ քացախներ կարող են փչացնել եփած ուտեստների համը: Կարող եք պատրաստել նաև խաղողի քացախ, աղ և շաքարավազ սոուս (առաջին բաղադրիչի 4 ճաշի գդալ, 1 թեյի գդալ աղ և 3 թեյի գդալ շաքար): Այս բաղադրիչները պետք է խառնվեն և եփվեն այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարը և աղը չեն լուծվում, առանց թույլ տալու, որ քացախը եռա: Wishանկության դեպքում եռացրած սուշիի բրինձը կարող եք թրջել կիտրոնի հյութով, որը խառնվել է մի փոքր շաքարավազի հետ և զտվել ջրի մեջ:
Քայլ 3
Տանը բրնձի քացախ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել սպիտակ կլոր հատիկներով բրինձ, շաքար, ձվի սպիտակ, խմորիչ և մի կտոր շղարշ: Առաջին քայլը բրնձի ներծծումն է ՝ այն չորս ժամով դնելով ջրի մեջ կնքված տարայի մեջ և տեղադրել այն ցուրտ տեղում ամբողջ գիշեր: Առավոտյան բրինձը պետք է քամել, բայց չսեղմել. Ջուրը պետք է քամել բաժակի մեջ (250 մլ) և դրան ավելացնել նույն հզորության ¾ բաժակ: Շաքարը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, և խառնուրդը պետք է եփվի քսան րոպեանոց ջրային բաղնիքում: Ապա այն պետք է հովացվի և քամվի բանկայի մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստի լուծույթի 1 լիտրի համար ավելացրեք թարմ խմորիչի քառորդ ճաշի գդալ և խառնուրդը խառնիչով բանկան դրեք մութ տեղում չորս օր: Երբ բոլոր փուչիկները անհետանում են իր մակերեսից, ապագա քացախը պետք է լցվի մաքուր բանկայի մեջ և պնդի մեկ ամիս: Մեկ ամիս անց անհրաժեշտ է քամել, դրան ավելացնել ձվի սպիտակուց ՝ պղտորությունից մաքրելու համար և եփել: Եռալուց հետո քացախը պետք է շշալցվի և դրվի սառնարան:
