Բրնձի քացախը ռուս ժողովրդին եկել է Japanապոնիայից, որտեղ այն լայնորեն օգտագործվում է որպես սուշիի և ռուլետների հավելանյութ: Այնուամենայնիվ, երբեմն բավականին դժվար է գնել այն ներքին խանութներում, այնպես որ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարող եք փոխարինել բրնձի քացախը ՝ չխախտելով դրա հատկությունները:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրնձի քացախը նախ հորինել են Չինաստանում, որտեղից այն սկսել են մատակարարել Japanապոնիա, և նույնիսկ այդ ժամանակ միայն հասարակության արտոնյալ անդամներին: Միայն երկու դար անց այն կարողացան համտեսել սովորական մարդիկ, ովքեր արագ գնահատեցին բրնձի քացախի մեղմ, կծու համը և սկսեցին օգտագործել դրա հակաբակտերիալ հատկությունները հում ձուկ պատրաստելիս, որը շատ տարածված է ճապոնացիների շրջանում: Դուք կարող եք փոխարինել բրնձի քացախը սովորական քացախով, գինու քացախով կամ խնձորի խնձորի քացախով, բայց կարևոր է այն չչարաշահել օգտագործված փոխարինման քանակով. Ի վերջո, բրնձի քացախի հիմնական արժեքը մեղմ համն է:
Քայլ 2
Բացի այդ, ցանկության դեպքում, կարող եք ինքնուրույն պատրաստել բրնձի քացախի փոխարինող շաքարից, աղից և խաղողի քացախից `ընդունելով 3 թեյի գդալ: շաքար, 1 թեյի գդալ: աղ եւ 4 tbsp. լ քացախ Այս բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն և եփվեն թույլ կրակի վրա, մինչև աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն: Այս դեպքում խառնուրդը չպետք է եփվի: Կարելի է նաև թարմ քամած կիտրոնի հյութը կաթեցնել կաթսայի մեջ եփած սուշիի բրնձի վրա `մի փոքր ջուր և շաքար:
Քայլ 3
Ձեր սեփական բրնձի քացախը պատրաստելու համար հարկավոր է փոքր քանակությամբ ճապոնական կլոր հատիկներով բրինձ վերցնել ՝ 1, 5 tbsp. լ շաքար, կես թեյի գդալ աղ և and tbsp. լ խմորիչ Բրինձը պետք է չորս ժամ թրմվի սառը տեղում ջրի փակ տարայի մեջ: Այնուհետև ներծծված բրինձը պետք է քամել առանց ճզմելու, և ջուրը պետք է քամել 250-միլիգրամանոց բաժակի մեջ, նույն բաժակից դրան ավելացնելով մեկ այլ ¾ ջուր: Այնուհետև այնտեղ շաքարավազ է ավելացվում, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է և դրվում քսան րոպե, որպեսզի եփվի ջրային բաղնիքում, որից հետո այն սառչում է և լցվում բանկայի մեջ:
Քայլ 4
Լուծումը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է դրան խմորիչ ավելացնել և ապագա բրնձի քացախով բանկան տեղադրել առնվազն չորս օր մութ տեղում: Լուծույթի մակերեսից բոլոր փուչիկները անհետանալուց հետո այն պետք է լցվի նոր մաքուր տարայի մեջ և մեկ ամիս թրմվի: Այս ժամանակահատվածից հետո քացախը մաքրվում է պղտորությունից `դրան ավելացված ձվի սպիտակուցի և դրան հաջորդող եռման միջոցով: Այնուհետև այն շշալցվում է, սառչում և օգտագործվում է ըստ նախատեսվածի:
