Կոճապղպեղը երկար ժամանակ օգտագործվել է ասիական պատրաստման մեջ: Դրա տտիպ բույրը և կծու համը հարստացնում են սնունդը և ըմպելիքները: Բացի այդ, կոճապղպեղի բուժիչ հատկությունները լայնորեն հայտնի են, հատկապես իմունային համակարգը ուժեղացնելու և մարսողական համակարգի վրա բարենպաստ ազդեցություն ունենալու կարողությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- - կոճապղպեղի արմատ;
- - բրնձի քացախ;
- - չոր վարդի գինի;
- - 2% քացախ;
- - ռեհան;
- - ծովի աղ;
- - շաքար;
- - ապակե կամ կերամիկական սպասք;
- - սուր դանակ կամ բանջարեղեն դանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու կոճապղպեղի պիտանիությունը ավելի երկար է, քան թարմ արմատը, այնպես որ պատրաստեք էկզոտիկ խորտիկ ապագա օգտագործման համար: Ընտրեք ուժեղ արմատ, որը սահուն է սուպերմարկետում դիպչելիս: Տանը լվացեք կոճապղպեղը և սուր դանակով զգուշորեն մաքրեք մաշկը, հիշեք, որ մաշկը պարունակում է բույրերի և եթերայուղերի ամենամեծ պաշար:
Քայլ 2
Երեկոյան կոճապղպեղի արմատը քսեք կոպիտ ծովային աղով, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք սեղանին ամբողջ գիշեր: Առավոտյան լավ ողողեք արմատը: Հացահատիկի երկայնքով կոճապղպեղը բարակ կտորներով կտրելու համար օգտագործեք բանջարեղեն կտրող կամ սուր դանակ:
Քայլ 3
Պատրաստեք մարինադ 100 գ բրնձի քացախով, 2 ճաշի գդալ չոր վարդագույն գինով, 1 թեյի գդալ ծովի աղով և 2 մակարդակի գդալներով շաքարով: Եթե բրնձի քացախ չկա, ապա սովորական քացախը նոսրացրեք 2% և թող մի քանի ժամ նստեք ռեհանում:
Քայլ 4
Խառնել մարինադը, մինչեւ շաքարն ու աղը ամբողջությամբ լուծվեն: Տեղադրել թակած կոճապղպեղը կերամիկական կամ ապակե ամանի մեջ: Մարինադը արմատով լցնել տարայի մեջ, ամուր փակել կափարիչը:
Քայլ 5
Տեղադրեք սպասքը սառը, մութ տեղում: 6-7 օր անց նախուտեստը պատրաստ կլինի, և այն կարող եք մատուցել սուշիով, ռուլետներով կամ պարզապես բրնձով: Հաջորդը պահեք թթու կոճապղպեղը սառնարանում:
Քայլ 6
Կոճապղպեղի արմատը թթու տաք եղանակը նույնպես երկարացնում է դրա պահպանման ժամկետը: Լվանալ, չորացնել և մաքրել արմատը: Կոճապղպեղը մի րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա չորացրեք և կտրեք բարակ շերտ:
Քայլ 7
Մարինադի համար խառնել 4 ճաշի գդալ: չոր վարդի գինի, 2 tbsp. օղի, 4 tbsp. շաքարավազ առանց սահիկի: Խառնուրդը դրեք կրակի վրա և սպասեք, մինչեւ եռա, և շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Մարինադի մեջ լցնել 200 մլ բրինձ քացախ և եռացնել:
Քայլ 8
Կոճապղպեղի արմատի կտորները դնել ապակե տարայի մեջ և ծածկել տաք մարինադով, անմիջապես փակել կափարիչը: Երբ բանկայի պարունակությունը ամբողջովին սառը լինի, սպասքը 3 օր դրեք սառը տեղում: Թթու կոճապղպեղը պահեք սառնարանում մինչև 3 ամիս:
