Կոճապղպեղի արմատը բնության եզակի պարգև է, որը երկար ժամանակ օգտագործվել է որպես համեմունք, նրբություն և միջոց ՝ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Հարուստ է ամինաթթուներով ՝ արտադրանքը իսկապես կախարդական է. Ճիշտ ընդունելու դեպքում այն խթանում է անձեռնմխելիությունը, պայքարում է արյան բարձր ճնշման դեմ և օգնում է սրտին և արյան անոթներին: Կոճապղպեղը միշտ ձեռքի տակ պահելու համար կարևոր է այն ճիշտ պահել տանը:
Նման այլ կոճապղպեղ
Կոճապղպեղի ռիզոմները աշխարհահռչակ համեմունք են, որը հին ժամանակներում կարող էր արժենալ ամբողջ կարողությունը, բայց այսօր այն նույն գնով վաճառվում է տարբեր խանութներում: Ապրանքը գալիս է տարբեր ձևերով: Այսպիսով, վաճառքում կան.
- թարմ արմատներ;
- չորացրած;
- գետնին;
- թթու;
- շողոքորթված:
Կարևոր է լավ պատկերացնել, թե ինչի համար է կոճապղպեղը գնվում: Օրինակ ՝ փոշին կարող է օգտագործվել որպես կծու անուշահոտ համեմունք և թխելու համար; թթու - որպես թարմացնող սուշի խորտիկ; թարմ, շողոքորթված և չորացրած `բժշկական և սննդային նպատակներով:
Թարմ կոճապղպեղի պահում
Որպեսզի ռիզոմները երկար ժամանակ պահպանեն, առանց դրա սննդային և բուժիչ հատկությունները վտանգելու, առաջին հերթին պետք է զգուշորեն ընտրել բարձրորակ հումք: Լավ կոճապղպեղ:
- բավականին երկար;
- առանց գծերի, որոնք ցույց են տալիս ապրանքի ծերությունը.
- հարթ մակերեսով;
- առաձգական;
- բարակ մաշկով;
- զերծ վնասներից և կասկածելի բծերից:
Կոճապղպեղի արմատները մանրակրկիտ չորացրեք ՝ առանց պաշտպանիչ մաշկը հեռացնելու: Դրանից հետո տեղադրեք մաքուր պլաստիկ տոպրակների կամ փայլաթիթեղի մեջ, փակեք հերմետիկ և մեկ շաբաթ դրեք սառնարանում բանջարեղենի համար նախատեսված խցիկում:
Մասնագետների կարծիքով, 0 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում երկար պահելու ընթացքում արտադրանքը զգալիորեն կորցնում է իր արժեքը: Եթե կոճապղպեղը սառեցրեք, 18 ամիս անց այն դեռ օգտակար կլինի սննդի համար, բայց ամբողջովին կկորցնի իր օգտակար հատկությունները, կդառնա ոչ անուշաբույր և շատ համեմված:
Եթե կա մութ նկուղ, թափել, զով պահարան, հնարավոր է մեկամսյա կոճապղպեղի պահեստ: Այնուամենայնիվ, նախ պետք է ռիզոմները մի փոքր պահել արևոտ տեղում ՝ ավելի մանրակրկիտ չորացման համար և դրանք զգուշորեն փաթաթել մագաղաթյա թղթի մեջ:
Կոճապղպեղի չոր պահում և պատրաստում
Չորացումը վեց ամսվա ընթացքում արժեքավոր արտադրանքը պահպանելու հիանալի միջոց է: Եթե շատ ռիզոմներ ունեք մթերելու, կարող եք կոճապղպեղը չորացնել տանը: Դա անելու համար շատ բարակ մաքրեք ռիզոմները և կտրեք դրանք բարակ թերթիկներով: Եթե կտորները չափազանց հաստ են, դրանք ամբողջովին չեն չորանա, և արտադրանքի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կնվազի:
Կոճապղպեղը դնել մեկ շերտի մեջ թխում թերթիկի վրա, շարված թխում թղթի վրա և չորացնել դռան հետ կիսով չափ բացված 50 ° C ջերմաստիճանում 2 ժամ: Դրանից հետո կոճապղպեղի թերթիկները բերեք փխրունության ՝ 70 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Չորացրած ապրանքը պետք է հանել վառարանից և թույլ տալ, որ սառչի սենյակում: Այլ համեմունքների հետ միասին պահեք ամուր փակ տարայի մեջ, օգտագործելուց առաջ թրջեք 8 ժամ:
Աղացած կոճապղպեղի պահպանում և պատրաստում
Թերեւս ժամանակակից սննդի համար ամենադյուրին համեմունքների խանութից պատրաստի աղացած կոճապղպեղ գնելն է և փաթեթավորման վրա արտադրողի հրահանգներին հետեւելը: Սովորաբար փոշի արտադրանքը մի քանի ամիս պահվում է սերտորեն փակ տարայի մեջ, 35 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
Այս համեմունքը կարող եք պատրաստել ինքներդ ՝ կոմբինատի մեջ կոճապղպեղի չոր կտորներ մանրացնելով: Շատ հարմար է կոճապղպեղի փոշի օգտագործումը ճաշատեսակներ համեմելու, թխելու, բուժիչ թեյեր պատրաստելու, թուրմերի և խառնուրդների համար: Սա արդեն լիովին պատրաստի արտադրանք է:
Թթու կոճապղպեղ
Կոճապղպեղը պահպանելու հիանալի միջոց է թթու վարունգը: Այն սովորաբար պատրաստվում է վարդագույն գինու, կարմիր բրնձի կծում սուշիի, մսի և ձկան ուտեստների համար: Խանութի արտադրանքը կարող է պարունակել գունանյութեր:Պատրաստի թթու կոճապղպեղ գնելիս պետք է ուսումնասիրեք փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկատվությունը ապրանքի պահպանման ժամկետի և պահման պայմանների մասին, խստորեն պահպանել արտադրողի առաջարկությունները:
Պատշաճ կերպով պատրաստված տնական մարինացված կոճապղպեղը մեկ ամիս պահվում է սառնարանի խցիկում ստերիլացված, փակ ապակու կամ կերամիկական տարայի մեջ: Համեմունքը չպետք է այլևս պահել, քանի որ այն կդառնա կոշտ և կկորցնի իր բնորոշ կծու համը:
Թթու կոճապղպեղի բաղադրատոմս
Լվանալ թարմ ռիզոմները, հեռացնել մաշկը: Հումքը պետք է լինի 150 գ. Կոճապղպեղը քսել աղով և թողնել նստել 10-12 ժամ: Դրանից հետո լվանալ մաքուր ջրի մեջ, չորացնել և կտրել շատ բարակ թերթիկներով:
Կոճապղպեղը լավ մարինացնելու համար խոհարարները օգտագործում են մի պարզ հնարք ՝ սպիտակեցում: Մանրացված ռիզոմները պետք է պահվեն եռացող ջրի մեջ և անընդհատ խառնվելով երեք րոպե մեղմելու համար, այնուհետև անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ դնել համեմունքի հետագա թափման համար: Խտացրեք մնացած ջուրը, զովացրեք կոճապղպեղը:
Խառնել 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ, մի թեյի գդալ սեղանի աղ, 150 մլ բրինձ քացախ և սպիտակեցումից հետո մնացած ջուր: Դրեք կոճապղպեղը ստերիլացված տարայի մեջ, ամբողջովին լցրեք տաք մարինադը: Փակելուց հետո լավ թափահարեք տարան:
Թթու կոճապղպեղը պահեք սառնարանում 4 օր, որից հետո այն ձեռք կբերի անհրաժեշտ կոշտություն և պատրաստ կլինի ուտելու: Սուշիի սիրահարները կարող են պատրաստել իրենց սեփական համեղ համեմունքը: Դրան կօգնեն լուսանկարներն ու տեսանյութերը ինտերնետում, դասական և օրիգինալ մարինադների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:
Կոճապղպեղը շաքարի մեջ
Խանութում կարող եք գնել շաքարով ծածկված կոճապղպեղ, բայց կտորները շաքարի խորանարդով հեշտ է ինքնուրույն պատրաստել: Դուք կստանաք մի հետաքրքիր նրբություն `կծու շողոքորթ մրգեր, որոնք օգտագործվում են որպես աղանդեր, մրսածության և SARS- ի բուժման և կանխարգելման համար:
Շաքարով ծածկված կոճապղպեղ պատրաստելու համար կեղևավորված ռիզոմը պետք է մանր կտրատել, տեղադրել ջրի ամանի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Եռման ժամանակը - 40 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Այս ընթացքում կոճապղպեղը դառնում է ոչ այնքան կծու և դառը, որքան հում տեսքով:
Առանձին ամանի մեջ եփեք օշարակը ՝ վերցնելով 300 գ հատիկավոր շաքար և 600 մլ ջուր: Եփած կոճապղպեղը նետեք քամոցի մեջ, մի փոքր չորացրեք և թաթախեք օշարակի մեջ: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև թափանցիկ, անընդհատ խառնելով: Ներդրեք շողոքորթված մրգեր թղթի վրա, լցրեք 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար և չորացրեք: Կոճապղպեղը շաքարի մեջ խորհուրդ է տրվում պահել սերտորեն փակ բանկայի մեջ մինչև երեք ամիս:
