Համեղ կարկանդակը ցանկացած սեղանի թագավորն է և միշտ տեղում է: Փարթամ ու հարուստ, այն կարող է նաև զարդարանք լինել, բայց իսկական կարկանդակի մեջ անհրաժեշտ խմորիչը բոլորի համար օգտակար չէ, և երբեմն էլ վնասակար է: Խմորիչով կարկանդակ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հունական մսով կարկանդակի համար.
- 500 գ աղվափնջիկ խմորիչ չունեցող խմոր;
- 500 գ աղացած միս;
- 200-250 գ ֆետա պանիր;
- սամիթ
- մաղադանոս;
- կանաչ սոխ;
- 2 սոխ;
- 3 ձու;
- 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- «Կաթնաշոռի մեջ խնձորներ» կարկանդակի համար.
- 2 խնձոր;
- 250 գ կաթնաշոռ;
- 2 ձու;
- 4 tbsp. լ Սահարա;
- 0,5 բաժակ թթվասեր;
- 3 tbsp. լ ալյուր;
- 2 tbsp. լ կարագ;
- վանիլին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հունական մսով կարկանդակ
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ յուղ, տապակեք աղացած միսը ՝ մանրացված խառնուրդը հունցելով: Աղացած միսը 10 րոպե եփեք, ապա դրեք ամանի մեջ: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել: Նույն տապակում տաքացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ յուղ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, սոխը ավելացնել աղացած միսին:
Քայլ 2
Մանրացրեք ֆետա պանիրը և ավելացրեք աղացած միսին: Փորձեք աղացած միսը և աղը `ըստ ճաշակի, եթե պանիրը շատ աղի է, ապա ձեզ հարկավոր չէ աղ անել, եթե այն շատ աղի է, ավելի քիչ պանիր դրեք:
Քայլ 3
Տապակած թերթիկը յուղով քսել մնացած յուղով, շարել թխելու մագաղաթ: Խմորը գլորեք երկար ուղղանկյուն շերտով, շերտի մի կեսը դրեք թխում թերթիկի վրա (մյուս կեսը պառկելու է սեղանին):
Քայլ 4
Լցոնումը տարածեք ուղղանկյուն հաստ շերտով, փոքր-ինչ մանրացրեք, որպեսզի պահպանվի իր ձևը: Խմորի թերթիկի եզրերը քսել հարած ձվով:
Քայլ 5
Fillingածկեք լցոնումը խմորի մյուս կեսով: Լավ սեղմեք կարճ եզրերը, իսկ երկար եզրին մի փոքր փաթաթեք ստորին շերտը վերին մասի վրա: Պատառաքաղով սեղմեք կարճ եզրերը: Տեղադրել ջեռոցում, թխել 190 ° C ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե:
Քայլ 6
Կարկանդակ «Խնձոր կաթնաշոռի մեջ»
Խնձորները մաքրեք կեղևից և կտրեք մասերի ՝ հեռացնելով ցողուններն ու սերմերի պատիճները: Կարագը լուծեք տապակի մեջ, խնձորի կտորները եփեք կարագի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, ավելացնել երեք ճաշի գդալ շաքար, լավ խառնել և եփ գալ եւս մեկ րոպե:
Քայլ 7
Տապակած տապը յուղել յուղով կամ ծածկել թխում թուղթով, շոգեխաշած խնձորները դնել թխելու ամանի հատակին: Կաթնաշոռը հարել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի, թթվասերի, ձվի հետ, ապա ավելացնել ալյուրը և վանիլինը, հարել:
Քայլ 8
Theեռոցը տաքացրեք 180-200 ° C, ափսեն տեղադրեք ջեռոցում, թխեք մոտ 15-20 րոպե: Կարկանդակի ներքևը նրբորեն դրեք ուտեստի վրա, մաքրեք խմորի թուղթը և զարդարեք կարկանդակի վերևը ՝ ըստ ճաշակի (հարած սերուցք, թարմ հատապտուղներ):
