Թխելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են սեղմված խմորիչ, որը վաճառվում է բրիկետների տեսքով: Բայց երիտասարդ աղջիկների մոտ երբեմն հարց է առաջանում, թե ինչպես փոխարինել չոր խմորիչը թարմով, միաժամանակ պահպանելով բաղադրիչների համամասնությունները:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գոյություն ունեն խմորիչի երեք տեսակ `չոր ակտիվ և արագ գործող խմորիչ, որոնք կոչվում են նաև լուծվող խմորիչ և թարմ ճզմված խմորիչ, որը հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիներին: Այս բոլոր ապրանքները փոխարինելի են:
Քայլ 2
Չոր լուծվող խմորիչը չի պահանջում նախնական ակտիվացում, ուստի այն ավելացվում է անմիջապես խմորին: Նման արտադրանքը արտադրվում է հատիկների տեսքով, որոնք նման են փոքր բալոնների:
Քայլ 3
Ակտիվ չոր խմորիչը վաճառվում է սիսեռի տեսքով: Նախնական ակտիվացում է պահանջում: Նույնը սեղմված արտադրանքը:
Քայլ 4
Այդուհանդերձ, բրիկետների մեջ թարմ խմորիչը ամենամեծ վստահությունը ստացավ: Ի տարբերություն չոր գործընկերների, դրանք կարող են վատթարանալ, ուստի պետք է ավելի զգույշ ընտրել դրանք:
Քայլ 5
Բարձրորակ սեղմված խմորիչը առանձնանում է իր պլաստիկությամբ: Ըստ հետեւողականության, դրանք կպչուն չեն, ոչ մածուցիկ: Թարմ խմորիչը պետք է լավ քանդվի, ինչպես տնական ճարպային կաթնաշոռը: Եթե խմորիչը, մասնատվելով, ճռռում է, ապա այն որակյալ է:
Քայլ 6
Թարմ խմորիչը բաց մոխրագույն գույն ունի: Իսկ դեղնավուն շագանակագույն երանգի առկայությունը խոսում է նրանց ծերության մասին: Բացի այդ, բրիկետի եղանակի քայքայված անկյունները, ինչպես նաև թթու թթվասերի տհաճ հոտը վկայում են խմորիչի ցածր որակի մասին: Այնուամենայնիվ, ծերացման հետ միասին խմորիչը կարող է ձեռք բերել քաղցր բույր: Ամեն դեպքում, այն հիշեցնում է թթու խմոր:
Քայլ 7
Չոր խմորիչը թարմ խմորիչով փոխարինելու համար հարկավոր է իմանալ մեկ բանաձև. Լուծվող խմորիչը սեղմված խմորիչով փոխարինելիս անհրաժեշտ է բազմապատկել դրանց թիվը 2,5-ով: Այսինքն, արագ գործող խմորիչը 10 գ քանակով փոխարինվում է թարմ խմորիչով 25 գ-ով: Ակտիվ չորության հարաբերակցությունը խմորիչը թարմ խմորիչից որոշակիորեն տարբերվում է `1: 3: Սա նշանակում է, որ 10 գ չոր արտադրանքը կարող է փոխարինվել 30 գ սեղմված արտադրանքով:
Քայլ 8
Բացի այդ, կարևոր է, թե ինչ տեսակի չոր խմորիչ եք օգտագործել նախկինում: Քանի որ յուրաքանչյուր արտադրող արտադրում է տարբեր կոնցենտրացիաների արտադրանք, լուծվող խմորիչի և թարմ խմորիչի համարժեք հարաբերակցությունը կարող է տարբեր լինել:
Քայլ 9
Օրինակ, հայտնի չոր արտադրանքը Dr. Oetker- ը հասանելի է 7 գ պարկերով: Մեկ պարկը նախատեսված է 0,5 կգ ալյուրի համար: Դուք կարող եք այն բաղադրատոմսում փոխարինել 25 գ թարմ խմորիչով:
Քայլ 10
Արագ գործող չոր խմորիչի ավանդական փաթեթավորում «Saf-Moment» - 11 գ: Նման փաթեթավորումը նախատեսված է 1 կգ ալյուրի համար: Այս ապրանքի այլընտրանքը կարող է լինել սեղմված խմորիչ 60 գ-ի չափով: Եվ 10 գ քաշով Pakmaya խմորիչի մեկ փաթեթ համարժեք է 50 գ թարմ արտադրանքի:
Քայլ 11
Չոր խմորիչը թարմ խմորիչով փոխարինելու համար անհրաժեշտ է իմանալ ոչ միայն դեղաքանակը, այլև այն ակտիվացնելու եղանակը: Արագ գործող արտադրանքը պարզապես լցվում է խմորի մեջ: Սեղմված - նախ հունցել պատառաքաղով, շաղ տալ շաքարավազով և կես ժամով լցնել կաթ կամ ջուր: Հեղուկը չպետք է լինի ավելի տաք, քան 30 ° C, հակառակ դեպքում խմորիչը կկորցնի իր հատկությունները:
