Կարկանդակի խմորը կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի և առանց խմորիչի: Խմորիչ խմորը կարելի է պատրաստել խմորով (կամ խմորով) կամ ոչ գոլորշիացված եղանակով. Բոլոր ապրանքները միանգամից հունցել: Թխված կարկանդակների համար սպունգի խմորը հունցվում է: Տապակած կարկանդակները պատրաստվում են չհամընկնող խմորից:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորի համար.
- - 15 գ չոր կամ 50 գ թարմ խմորիչ;
- - 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- - 1 tbsp. Սահարա;
- - 100 մլ կաթ:
- Թեստի համար
- - 12 tbsp. ալյուր;
- - 100 մլ կաթ;
- - 2 ձու;
- - 100 գ մարգարին;
- - 1, 5 թեյի գդալ աղ;
- - 0.5 թեյի գդալ Սահարա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր: Կաթը տաքացրեք մոտ 36oC: Լցնել շաքարը կաթի ամանի մեջ և լուծարել խմորիչը: Թող մնա 5-10 րոպե, ապա ավելացնել ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, զանգվածը չպետք է չափազանց խիտ լինի և հետեւողականությամբ նման լինի թթվասերի:
Քայլ 2
Theաշատեսակները խմորով ծածկել սրբիչով, կես ժամ դնել տաք տեղում: Այս ժամանակի ավարտին թթխմորը պետք է կրկնակի չափ ունենա և ծածկված լինի փուչիկներով: Խմորի մեջ ավելացնել հալված կամ փափուկ մարգարին, տաք կաթ: Ձվերը պատառաքաղով թեթեւակի ծեծել, լցնել խմորի մեջ և խառնել:
Քայլ 3
Ավելացնել աղ, շաքար, կես ալյուր և խմոր հունցել: Օգտագործեք գդալ նախ հունցելու համար, ապա խմորը ձեռքերով հունցեք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը: Գուցե ավելի շատ ալյուր պահանջվի ՝ կախված դրա որակից: Պատրաստի խմորը պետք է լինի առաձգական և ոչ թե կպչուն ձեր ձեռքերին:
Քայլ 4
Խմորը ալյուրով շաղ տալ, ուտեստը սրբիչով ծածկել և մեկուկես ժամ տաք տեղում դնել: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է 2 անգամ հունցել: Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք կարկանդակի միջուկը:
Քայլ 5
Ալյուրը ցանել սեղանի կամ կտրող մեծ տախտակի վրա, խմորը դնել և սկսել կարկանդակները ձևավորել: Տապակած թերթիկը յուղել արեւածաղկի ձեթով, արտադրանքը դնել վրան: Թող կարկանդակները կանգնեն 20-30 րոպե, ապա խոզանակեք ձվով և դրեք 180-220 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե:
