Այնպես է պատահում, որ կաղամբից պատրաստված ուտեստը դառը համ ունի: Դա կարող է լինել աղցան, օրինակ ՝ չինական կաղամբ և թթու կաղամբ: Դառնությունը կարող է հայտնվել մի քանի պատճառներով:
Նախ, դառնությունը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ բանջարեղենը հարուստ է նիտրատներով: Ապրանքները, որոնք խանութների դարակներ են հասնում, պետք է փորձարկվեն ՝ օգտագործելով քիմիական վերլուծություն, բայց չնայած դրան, նիտրատների ավելցուկ ունեցող որոշ ապրանքատեսակներ կարող են ավարտվել վաճառքում:
Երկրորդ, կան կաղամբի սորտեր, որոնք հակված են դառնության: Caաղկակաղամբը կամ բրյուսելյան ծիլերը կարող են դառը համ ունենալ ոչ պատշաճ մշակման պատճառով:
Երիտասարդ կաղամբի դառնությունից ազատվելու համար այն պետք է մեկ րոպե թաթախվի եռացող ջրի մեջ:
Ինչպես հեռացնել ծաղկակաղամբից դառնությունը
- Կաղամբը եփելուց առաջ ցանել կիտրոնի հյութով:
- Theաղկակաղամբը տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ այն պետք է եփել կամ եռացնել եռացրած ջրով:
- «Դառնությունից» ազատվելու համար կաղամբը ներծծվում է աղած ջրի մեջ:
Ինչպես ազատվել թթու կաղամբի դառը համից
- Խմորումից հետո երկրորդ կամ երրորդ օրը հարկավոր է մի քանի վայրում փայտե փայտով կամ դանակով ծակել աղած կաղամբը: Դրանից հետո կաղամբը տեղադրվում է սառնարանում կամ նկուղում հովացման համար:
- Եթե աղած կաղամբը դառը է, կարող եք ողողել այն: Կարևոր է հիշել, որ անհրաժեշտ է ողողել ծայրաստիճան սառը ջրով: Եթե կաղամբը տաք ջրի մեջ դնեք, այն կկորցնի իր սննդային արժեքի մեծ մասը:
