Կարող եք տաք և սառը նախուտեստներ պատրաստել միդիաներից, ավելացնել դրանք սոուսներին և հիմնական ուտեստներին: Այս համեղ փափկամարմինները տեղ կգտնեն Ամանորի սեղանի վրա: Միդիաները լավ համակցվում են այլ ծովամթերքների, բանջարեղենի, ձկների, մի շարք սուսների և համեմունքների հետ:
Միդիան գինու մեջ
Այս համեղ և հասարակ ուտեստը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ ՝ ուղեկցելով լավ սառեցված սպիտակ գինով կամ շամպայնով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ մաքրված միդիա;
- 0,75 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 4 միջին չափի սոխ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ.
Լվանալ միդիաները և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև որ ոսկեգույն դառնա: Միդերը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ, լցնել գինու մեջ և խառնել: Խառնել խառնուրդը մինչև ամբողջ հեղուկի գոլորշիացումը: Պատրաստի ծովամթերքները դնել տաքացրած ափսեների վրա, շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով ու մատուցել:
Mերմ աղցան միդիաներով
Աղցաններում միդիան անփոխարինելի է: Փորձեք տաք և մատուցվող բանջարեղենի և խոտաբույսերի տարբերակը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ միդիա;
- 1 պրաս սպիտակ մաս;
- ձիթապտղի ձեթ;
- 1 գազար;
- եղեսպակի 2 ճյուղ;
- 0,5 գլուխ չինական կաղամբ;
- 2 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- 1 կրաքարի;
- մի փունջ մաղադանոս:
Ողողել և չորացնել միդիաները: Կաղամբը և գազարը մանր կտրատել, պրասի սպիտակ մասը կտրել կարճ խորանարդի: Կտրտեք մաղադանոսը և եղեսպակը: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք գազարն ու տապակել 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Ավելացրեք միդիաները և եփեք եւս 3-4 րոպե:
Տապակի մեջ դրեք պրասը, չինական կաղամբը և խոտաբույսերը: Լցնել սոյայի սոուսը, մանրակրկիտ խառնել և եփել եւս 3 րոպե: Հեռացրեք խառնուրդը վառարանից և վերև լցրեք կրաքարի թարմ քամած հյութով: Տեղադրել աղցանը սկուտեղի վրա և մատուցել:
Ռիզոտոն միդիաներով և ծովախեցգետիններով
Afովամթերքը կարող է օգտագործվել իտալական խոհանոցի յուրօրինակ ուտեստ պատրաստելու համար `ռիզոտո: Դա ճիշտ տպավորություն կստեղծի գալա ընթրիքի վրա, հատկապես, եթե ռիզոտոն ուղեկցեք վարդագույն տոսկանական գինով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ պատրաստի միդիա;
- 200 գ չզտված ծովախեցգետին;
- 400 գ բրինձ ռիզոտոյի համար;
- 2 սոխ;
- 700 մլ ձկան արգանակ;
- 200 գ արևի լոլիկ;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- մի փունջ մաղադանոս;
- աղ;
- մի պտղունց զաֆրան;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ.
Մաքրել ծովախեցգետինները, կճեպները ծածկել տաք արգանակով, ավելացնել մի փոքր զաֆրան: Կտրեք սոխը: Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ: Լոլիկին լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել մաշկը, հանել հատիկները: Theելյուլոզը մանր կտրատել և դնել սոխը: Մանրակրկիտ լվացված բրինձ ավելացրեք դրան: Խառնել խառնուրդը, մինչև բրնձը լավ հագեցած լինի յուղով: Լցնել գինին, կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման, իսկ հետո եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ գինին ամբողջովին ներծծվի:
Արգանակը քամեք և փոքր մասերով լցրեք բրնձի մեջ: Սպասեք մինչև ամեն անգամ նախորդ մասը կլանվի: Երբ բրնձը պատրաստ լինի, դրան միացրեք միդիաներն ու ծովախեցգետինները, խառնեք և տաքացրեք խառնուրդը: Կտրտեք մաղադանոսը և շաղ տալ ռիզոտոյով: Առայել տաք վիճակում:
