Շատերի համար Նոր տարին ամենակարեւոր տոներից մեկն է: Գալա ընթրիքի համար ուտեստներ ընտրելիս ոմանք նախընտրում են ձկան բաղադրատոմսերը: Դա կարող է պայմանավորված լինել այս ապրանքի հանդեպ սիրով կամ այն փաստով, որ այս պահին ուղղափառները ծոմ են պահում: Իհարկե, ամեն ձուկ չէ, որ հարմար է տոնական սեղանին:
Ինչ ձուկ ընտրել
Ամանորի ընթրիքին ձուկ ընտրելիս արժե որոշել, թե քանի մարդ եք պատրաստում, որքան ժամանակ եք պատրաստ ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա և որքան ճարպ եք ուզում ունենալ ուտեստը:
Որքան յուղոտ է ձուկը, այնքան ավելի հարուստ և հարուստ է նրա համը:
Նիհար ձկները պարունակում են կոդ, խնկունի, ծովախեցգետին, թառ և բազե: Այս ձուկը լավագույնս եփում են գրիլին կամ շոգեխաշած վիճակում: Սովորաբար այն ունի շատ ոսկորներ և ամենալավ ընտրությունը չէ Ամանորի սեղանի համար: Միջին ճարպի ձկները ներառում են թունա, սկումբրիա, թուր թուր: Այս տեսակի ձկները կարելի է տապակել և թխել: Նրանց պատրաստելը մի քիչ ժամանակ է պահանջում:
Գալա ընթրիքի լավագույն ընտրությունը անուշաբույր, յուղոտ ձուկն է, ինչպիսիք են սաղմոնը, թառափը, իշխանը: Նման ձկներից ծիսական ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, շատերը պատրաստման համար շատ ժամանակ չեն պահանջում, մյուսները կարող են նախապես պատրաստվել:
Մի քանի ուտողների համար ավելի լավ է գնել ձկան սթեյք, խոշոր ընկերության համար ՝ ձկան ամբողջական դիակներ:
Բաղադրատոմսեր Ամանորի սեղանի համար
Ձկան ուտեստի լավ ընտրություն Ամանորի ճաշի համար փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնն է: Դուք կարող եք նախապես պատրաստել «ծրարներ», ապա ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ շեղվել տոնի առթիվ, բավական կլինի պարզապես սաղմոնով թխում թերթիկը մի քանի րոպե տաքացնել ջեռոցում: Երկու ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 սաղմոնի ֆիլե, որոնցից յուրաքանչյուրը կշռում է մոտ 200 գ;
- 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 4 թեյի գդալ մանրացված ռեհան կանաչի;
- 4-5 բալ լոլիկ;
- աղ պղպեղ;
- սննդի փայլաթիթեղ:
Կտրեք փայլաթիթեղի երկու խոշոր կտորներ, որոնք այնքան մեծ են, որպեսզի մի քանի անգամ փաթաթվեն ձկներին: Eachալեք յուրաքանչյուր կտոր կեսին և խոզանակ ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք սաղմոնի ֆիլեի կեղևը դեպի ներքևը կենտրոնում, յուրաքանչյուր կտոր աղ և պղպեղ դրեք, շաղ տալ խոտաբույսերով և դրանց վրա դրեք շրջանաձեւ կտրված լոլիկները: Ձեռք բերեք փայլաթիթեղը ծրարների մեջ: Ձուկը թխել 15 րոպե տաքացնելով 220 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Տոնական սեղանի համար սաղմոն պատրաստելու մեկ այլ սիրված միջոց `թթու պատրաստելն ու օգտագործել որպես խորտիկ: Վիսկի մարինադում եփած սաղմոնը կստացվի համեղ և հանդիսավոր: Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ քաշով սաղմոնի ֆիլե;
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքար;
- ¾ բաժակ աղ;
- 1 սամիթ սոխ, կտրել բարակ օղակների մեջ;
- ½ բաժակ թարմ սամիթ, թակած;
- 1 ճաշի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- ¼ բաժակ վիսկի;
- համեմունք 1 նարինջից:
Տեղադրեք սաղմոնի մաշկի կողմը ներքև պլաստիկե ծածկույթի վրա: Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, աղը, պղպեղը, սամիթը, սամիթը, նարնջի համը: Վիսկին լցնել ձկների վրա և քսել այն մարմնին, ավելացնել համեմունքների խառնուրդը և հավասարաչափ տարածել ֆիլեի վրա: Սաղմոնը սերտորեն փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ, դրեք ամանի մեջ և դրեք սառնարան առնվազն 72 ժամ: Ավարտված թթու սաղմոնը լվանալ հոսող ջրի տակ, սրբել չոր և կտրել բարակ շերտ: Այս ձուկը կարող է պահվել զով տարայի մեջ մինչև 2 շաբաթ:
