Պրասը շատ տարածված է արևմտյան եվրոպական խոհանոցում. Դրանցից պատրաստվում են ապուրներ, աղցաններ, կաթսաներ և շատ ավելին: Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ֆրանսիական պրաս քիշն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 200 գ ալյուր
- ¼ թեյի գդալ աղ
- 120 գ կարագ
- 4 ձու
- 1 tbsp ջուր
- 250 գ պրաս
- 100 գ խոզապուխտ
- 150 գր գրուեր պանիր
- 150 մլ կրեմ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարճ խմորեղեն պատրաստելու համար ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ և խառնել աղի հետ: 100 գ սառեցրած կարագը փոքր կտորների կտրեք, տարածեք ալյուրի մակերևույթի վրա, փայտե գդալով կամ խառնիչով քսեք կարագը և ալյուրը: Շարունակելով աղալ, խմորին ավելացնել ջուր և մեկ ձու:
Քայլ 2
Խմորը սկզբում շատ կոշտ և հատիկավոր կլինի, բայց կամաց-կամաց սկսում է վերածվել հարթ առաձգական զանգվածի: Ինչ-որ պահի դուք ստիպված կլինեք գդալը մի կողմ դնել և ձեռքերով շարունակել հունցել: Ավարտված խմորը պետք է փաթաթված լինի պլաստմասե փաթեթավորմամբ և որոշ ժամանակ ուղարկվի սառնարան:
Քայլ 3
Պրասը պետք է մաքրել, երկայնքով կտրել և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, որպեսզի հանեն ամբողջ կեղտն ու ավազը: Պրասի կոպիտ կանաչ մասը սննդի համար քիչ օգուտ ունի, ավելի լավ է այն կտրել, թողնել միայն դրա թեթեւ մասը: Կտրեք սոխը բարակ շերտերով:
Քայլ 4
Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել մնացած յուղի մեջ թավայի մեջ, ավելացնել պրասը և եփ գալ եւս 5 րոպե:
Քայլ 5
Գրույեր կամ այլ կծու պանիր քերել կոպիտ քերիչով: Միացրեք վառարանը 180 ° C ջերմաստիճանում, և մինչ այն տաքանում է, խմորը գլորում է բարակ տորթի մեջ, շարեք այն 22 սմ տրամագծով կլոր ձևով: Ընտրեք այն պատառաքաղով մի քանի վայրերում, պրասը դրեք խմոր, շաղ տալ այն քերած պանիրով:
Քայլ 6
Առանձին ամանի մեջ ձվերը միացրեք կրեմով և հարեք պատառաքաղով, ավելացրեք աղ, պղպեղ, մշկընկույզ: Ձվի կրեմի խառնուրդը լցնել պրասի վրա և թխել ջեռոցում 25-30 րոպե, մինչև քիշիի մակերեսը կարմրի:
