Դորադոն կամ ծովային կարպը (ծովախեցգետին) սպարների ընտանիքի ձուկ է, որը տարածվում է հիմնականում բոլոր օվկիանոսների և հարակից ծովերի արևադարձային և մերձարևադարձային մասերում: Այս ձուկը աշխարհին հայտնի է վաղուց և միշտ եղել է Միջերկրական ծովի ամենատարածված ձուկը: Dorado- ն ունի խիտ սպիտակ միս `նուրբ բույրով: Դրա չափը սովորաբար փոքր է ՝ 300-ից 600 գ, չնայած արհեստական պայմաններում ավելի մեծ ձուկ է ստացվում ՝ մինչև 1 կգ: Ամենատարածվածը դորադոյի երկու տեսակ է ՝ արքայական և մոխրագույն: Դորադոն ունի ավելի նուրբ միս ՝ վարդագույն երանգով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Դորադո - 2 հատ: (երկու բաժնի համար):
- Պրաս - 1 հատ:
- Կիտրոն կամ կրաքար - 1 հատ:
- Մագաղաթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել dorado- ն կշեռքից, աղիքից `առանց գլուխը հանելու և մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Ձուկը համեմել աղով և շաղ տալ թարմ աղացած սպիտակ պղպեղով:
Քայլ 2
Կտրեք պրասները բարակ օղակների մեջ:
Քայլ 3
Կտրտեք տապակը և սոխի օղակները արագ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա, մինչև դրանք դառնան սև, բայց ոչ փափուկ:
Քայլ 4
Մագաղաթի կտորից կտրեք երկու խոշոր կտորներ և դրեք դրանք սեղանի վրա:
Քայլ 5
Տեղադրեք նույն քանակությամբ սոխ յուրաքանչյուր կտորի վրա և դրեք գագաթին դորադոն ՝ մեկը յուրաքանչյուր մագաղաթի կտորի համար:
Քայլ 6
Լվացեք կիտրոնը կամ կրաքարը, կտրեք օղակների մեջ և դրեք ձկան գագաթին:
Քայլ 7
Fալեք մագաղաթի թերթերը ՝ ամուր ծրարներ կազմելու համար:
Քայլ 8
Preեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի:
Քայլ 9
Ձկան ծրարները տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած վառարանում: Եփել 20-30 րոպե ՝ կախված ձկների չափից:
Քայլ 10
Հեռացրեք dorado- ից վառարանից, նրբորեն բացեք մագաղաթը, հանեք կիտրոնն ու սոխը: Յուրաքանչյուր ձկան հետ մատուցեք dorado- ն թարմ կիտրոնի քառորդ մասը:
