Աֆրիկյան մայրցամաքը հայտնի է իր խոհարարական բազմազանությամբ: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր բնորոշ արտադրանքը, բայց դեռ կարող եք առանձնացնել այն, ինչը կարելի է գտնել Աֆրիկայի ցանկացած մասում: Բոլոր բաղադրիչները սովորաբար բնական են, ուստի աֆրիկյան ուտեստները առողջ են և օգտակար:
Սեմինա և ալյուր
Աֆրիկյան շատ ուտեստներ հիմնված են հացահատիկի և ալյուրի վրա: Եգիպտացորենի ալյուրը պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրե կամ շիլա պատրաստելու համար: Յուկայի ալյուրը (կասավա) օգտագործվում է Ֆուֆա պատրաստելու համար ՝ Աֆրիկայում տարածված ուտեստ: Յուկկաից պատրաստվում են նաև աղվափնջիկ, որը օգտագործվում է սոուսները խտացնելու համար:
Քաղցր կարտոֆիլ
Քաղցր կարտոֆիլը Աֆրիկայում հայտնվեց պորտուգալացիների շնորհիվ, նրանք այս արմատային բերքը բերեցին Հարավային Ամերիկայից: Այն ունի քաղցր համ և պատրաստվում է այնպես, ինչպես կարտոֆիլը: Արմատային բանջարեղենը գնահատվում է բարձր սննդային արժեքի համար, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, կալցիում, C և B վիտամիններ:
Յամ
Մեկ այլ արմատային բանջարեղեն `նման կարտոֆիլին: Դրա քաշը կարող է հասնել 45 կգ-ի, և այն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որը մատուցվում է սոուսներով և ապուրներով:
Պապայա
Աֆրիկյան մայրցամաքի ամենատարածված պտուղներից մեկը: Դրա խառնուրդը և սերմերը լավ համադրվում են մսային ուտեստների հետ: Բացի այդ, պապայան օգտագործվում է ստամոքսային հիվանդությունները կանխելու համար:
Կասավա (յուկա)
Թելքավոր արմատային բանջարեղենը հիմնականն է Աֆրիկայի բնակիչների սննդակարգում: Cassava- ն օգտագործում են տապիոկա (ալյուր) պատրաստելու համար: Արմատային բանջարեղենը կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ խաշել: Այն թարմ չի ուտում:
Ձուկ
Աֆրիկյան խոհանոցում դուք կարող եք գտնել ձուկ ցանկացած ձևով ՝ թարմ, աղած կամ ապխտած: Ձկն ավելի երկար պահելու համար այն երկար ժամանակ աղում կամ չորացնում են արևի տակ, որպեսզի այն հետագայում օգտագործվի սոուսներ պատրաստելու համար:
Կասավան հեռանում է
Աֆրիկայում տարածված է բույսերի տարբեր տերևների և բուսական գագաթների օգտագործումը: Ամենատարածվածը մսուրի տերևներն են, որոնք վերամշակելիս նման են սպանախին: Սովորաբար դրանք մատուցվում են ձկների, մսի և սոուսների հետ: Ենթադրվում է, որ մսուրի տերևները ընդունակ են ուժեղացնել կանանց լիբիդոն:
Աֆրիկյան սմբուկ
Այս աֆրիկյան գիշերային ստվերներով բանջարեղենի համը նման է սմբուկին, բայց տեսքով հեշտությամբ կարելի է շփոթել դդմի հետ:
Բամիա
Այս խոտը ունի նաև այլ անուններ ՝ բամիա, տիկնանց մատներ կամ գոմբո: Պտուղները կանաչ պղպեղի պատիճ են հիշեցնում, դրանք ծածկված են ամենալավ մազերով: Բամիան օգտագործվում է սոուսներ, շոգեխաշելներ, ապուրներ պատրաստելու համար: Նրա համը քաղցր է, այն ինչ-որ չափով նման է ցուկկինիի և կանաչ լոբու խառնուրդին: Բամիայի սերմերը հաճախ օգտագործում են սուրճի համով ըմպելիք պատրաստելու համար:
արմավենու յուղ
Սա Գվինեայի արմավենու պտղի քաղվածք է, այն ունի ընդգծված ընկուզեղային համ և նարնջի գույն, որի շնորհիվ ուտեստները դառնում են ոսկեգույն: Կարագը համեմատաբար թանկ է, ուստի գետնանուշի կարագը հաճախ փոխարինվում է դրանով:
Արմավենու գինի
Այս սիրված ալկոհոլային ըմպելիքը կարելի է գտնել տարբեր անվանումների ներքո ՝ ատան, բանգուի կամ լիբոնգո, ինչպես արմավենու յուղը, այն պատրաստվում է Գվինեայի արմավենուց:
