Կորեական խոհանոցը կապված է շատ կծու և կծու կերակուրի հետ: Այս երկրում ստեղծված համեմունքները հայտնի են դարձել նաև Ռուսաստանում: Օրինակ, դրանք ավելացվում են գազարով, սնկով, կաղամբով, ցուկկինիով և այլն:
Կորեական խոհանոցում ամենատարածված համեմունքը կարմիր կծու պղպեղն է: Դրա շրջանակը շատ լայն է. Թարմ բանջարեղենային աղցաններ, սոուսներ, ձուկ, միս, մարինադներ և այլ ուտեստներ: Աղացած սեւ պղպեղը պակաս սիրված չէ. Կորեացիներն այն ավելացնում են ցանկացած սննդի մեջ:
Տաք ուտեստների և աղցանների համար օգտագործվում է կոխու դիրիմ: Այս պղպեղի յուղը կարող եք պատրաստել ինքներդ. Կարմիր պղպեղը տաքացրեք բուսական յուղի մեջ:
Ոչ առանց սխտորի: Այն հաճախ ավելացվում է կարմիր և սեւ պղպեղներին: Թարմ կոճապղպեղն օգտագործվում է նաև ուտեստը կծու և կծու դարձնելու համար: Այս գործարանի արմատը աղացած է քերիչի վրա և ցրված պատրաստի ուտեստի վրա. Արգանակ, սոուս և այլն: Կորեացիները պատրաստում են կոճապղպեղի ինֆուզիոն: Դա անելու համար բույսի արմատն անցնում է մսաղացով, սառը ջրով կաթսայի մեջ դնում և թողնում 2 ժամ, այնուհետև ֆիլտրում:
Առանց քնջութի յուղի անհնար է պատկերացնել կորեական խոհանոցը: Ընդամենը մի քանի կաթիլ է պահանջվում, որպեսզի ուտեստն ավելի համեղ լինի: Քնջութի սերմերի յուղը օգտագործվում է սոուսներ, աղցաններ, տաք ուտեստներ և արգանակներ հագցնելու համար:
Սննդամթերքի համերն ու բույրերը բազմազանեցնելու համար Կորեայում օգտագործվում են նաև այլ համեմունքներ և համեմունքներ. Աստղային անիսոն, վանիլ, մանանեխ, մեխակ, հիլ, դարչին, կիտրոնաթթու, համեմունք և սպիտակ պղպեղ, սոյայի սոուս:
