Մեղրաբլիթը աշխարհի ամենատարածված թխված ապրանքներից մեկն է: Հնդկաստանի և Թուրքիայի բնակիչները կոճապղպեղի խմորին մեծ քանակությամբ համեմունքներ են ավելացնում, Եվրոպայում կոճապղպեղ են լցնում, իսկ Ռուսաստանում մեղրով տորթերը վաղուց վայելում են հատուկ սեր: Մեղրաբլիթով խմոր պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Այն հունցվում է ջրի, կաթի կամ կեֆիրի մեջ:
Ինչպես պատրաստել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա
Այս բաղադրատոմսով կոճապղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել. - ½ լ կեֆիր; - 4, 5-5 բաժակ ցորենի ալյուր; - 400 գ հատիկավոր շաքար; - 3 ձու; - 1 թեյի գդալ: խմորի սոդա; - 2-3 tbsp. լ բուսական յուղ; - դանակի հուշում աղ:
Փայլի համար. - 2 ձվի սպիտակուց; - 200 գ հատիկավոր շաքար:
Կեֆիրին ավելացնել 200 գրամ շաքար: Շատ լավ խառնել և հարել ձվերի մեջ և ավելացնել բուսական յուղ: Հացահատիկի սոդան մարել փոքր քանակությամբ կեֆիրի մեջ և ավելացնել աղի հետ միասին ընդհանուր զանգվածին: Նորից մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել ՝ խմորը հունցելով: Արդյունքում, այն պետք է հետեւողականությամբ շատ խիտ թթվասեր հիշեցնի:
Ձեր աշխատանքային մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով և պատրաստի խմորը զգուշորեն գլորեք մատի հաստ շերտով: Կտրեք հատուկ թխվածքաբլիթներով կամ մի բաժակ կոճապղպեղով:
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, նրբորեն տեղափոխել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները դրան և կես ժամ դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Այս պահին պատրաստեք ցրտահարությունը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացնել դեղնուցներից և սպիտակուցները հարել հարել հարիչով կամ հարիչով 200 գրամ հատիկավոր շաքարով, մինչև ստացվի խիտ և ամուր փրփուր:
Մեղրաբլիթի թխման ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ կիրառեք պատրաստի գլանները նրանց վրա և կրկին դրեք ջեռոցում: Երբ սպիտակուցի փայլը կարծրացնում է, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները պատրաստ են:
Կեֆիրով մեղրով կոճապղպեղի բաղադրատոմս
Կեֆիրի վրա մեղրով մեղրաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. - 4 բաժակ ցորենի ալյուր; - 100 մլ կեֆիր; - 3 ձու; - 25 գ կարագ; - 1 բաժակ մեղր; - 1 tbsp. լ աղացած դարչին; - թեյի գդալ աղացած մեխակ; - թեյի գդալ խմորի սոդա; - մի պտղունց աղ; - 1 բաժակ նուշ:
Հալեցնել մեղրը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո խառնել կեֆիրի հետ և աստիճանաբար ավելացնել աղով խառնած ալյուր: Ավելացնել նախապես աղացած ձվերը, կեֆիրով մարած սոդան, փափկեցրած կարագը, աղացած դարչինն ու մեխակները: Կլպեք նուշը կամ ձեր նախընտրած այլ ընկույզը և մանր կտրատեք դանակով: Դրանից հետո ավելացրեք սորուն և շատ լավ խառնեք ամեն ինչ:
Պատրաստված խմորը տեղադրեք լավ ալյուրավորված աշխատանքային մակերեսի վրա և գլորում ենք 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ: Դրանից հետո կոճապղպեղը կտրեք բաժակով կամ հատուկ խորշով: Դրանից հետո դրանք դրեք ալյուրով ցրված սառը թխում թերթիկի վրա:
Թխել մեղրով տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցում 210-220 ° C ջերմաստիճանում 15-16 րոպե:
