Բազմախոհարարը կարող է օգտագործվել լայն տեսականիով ուտեստներ պատրաստելու համար, ներառյալ սրտանց կամ քաղցր տորթեր: Ամենադյուրին ճանապարհը խմորը հունցել կեֆիրի վրա, պարզվում է թեթև ու փափուկ է, լավ է զուգակցվում ցանկացած լցոնման հետ: Կարկանդակները մատուցվում են թխելուց անմիջապես հետո, ցանկության դեպքում դրանք կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
Դանդաղ կաթսայում կարկանդակներ թխելու կանոններ. Օգտակար խորհուրդներ
Մուլտիխոհարարական ամանի մեջ դոնդողացված, ավանդական կամ շրջված կարկանդակները թխվում են, խմորը կարող է լինել բարակ կամ ավելի խիտ: Խմորի պատրաստման համար օգտագործվում է ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր `թարմ կամ թեթեւակի թթվայնացված: Կարևոր է ապահովել, որ ապրանքը տհաճ հոտ չունենա: Կեֆիրը հաճախ փոխարինվում է տնական մածունով, մածունով, թթվասերով, կաթով զտված - նման փոխարինումը չի ազդում արտադրանքի համի վրա: Բաղադրիչների բաղադրության համամասնությունները կարող են փոփոխվել ըստ ճաշակի `ավելացնելով կամ նվազեցնելով շաքարի և համեմունքների քանակը: Խմորի հարստությունը կապահովի հունցման ընթացքում ավելացված սոդան: Անհրաժեշտ չէ այն մարել, բնորոշ համը անհետանում է, երբ համակցվում է խմորված կաթնամթերքի հետ:
Որպեսզի ապրանքը չայրվի և եփելուց հետո այն հեշտությամբ հեռացվի, ներքևը ծածկված է յուղաթխված թուղթով: Րագրի ընտրությունը կախված է մուլտիխոհարարի մոդելից, առավել հաճախ օգտագործվում են «Թխում» կամ «Մուլտիպովար» ռեժիմները: Սովորաբար թխելը տևում է 60 րոպե, իսկ ճնշման կաթսայում տորթերն ավելի արագ են եփվում: Կարևոր պայմանն այն է, որ ճնշման կաթսայի փականը պետք է բաց մնա: Theիկլն ավարտելուց հետո տորթը ծածկված թողեք 5-7 րոպե: Ապրանքը այնուհետև սառչում է ձուլվածքի մեջ և մատուցվում ամբողջությամբ կամ կտրվում մասերի:
Բազմախոհարար թխելը շատ օգուտներ ունի: Կեֆիրով կարկանդակները պատրաստվում են արագ, թխելիս դրանք պետք չէ վերահսկել, ճիշտ տեղադրված ռեժիմը բացառում է այրումը: Կարկանդակը լավ է բարձրանում, համը հաճելի և հավասարակշռված է: Ապրանքը ունի կատարյալ կլոր ձև և հեշտ է կտրել մասերի: Այնուամենայնիվ, մուլտիխոհարարի մեջ պատրաստելը ունի նաև թերություններ. Կարկանդակը չի ձեռք բերում ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք և պարզվում է, որ այն ավելի քիչ գեղեցիկ է, քան սովորական վառարանում թխած արտադրանքը:
Պատրաստի քաղցր տորթը կարելի է ցողել շաքարի փոշիով, թակած ընկույզով կամ կոկոսով, լցնել խտացրած կաթի, ջեմի, տնական վանիլային կրեմի վրա:
Խնձորով կարկանդակ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Խնձորով կարկանդակի ամենապարզ տարբերակը հյութալի անուշահոտ Charlotte է: Թխելու համար ավելի լավ է ընտրել ուշ սորտերի անուշաբույր քաղցր-թթու խնձորներ, օրինակ, Անտոնովկա:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
- 2 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 3 մեծ ձու (կամ 4 փոքր ձու);
- ¾ բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 0,25 թեյի գդալ աղ;
- 4 միջին չափի խնձոր;
- 0,25 թեյի գդալ սոդա;
- աղացած դարչին `համտեսել;
- շաքարավազը փոշոտելու համար:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, հարեք շաքարով և վանիլային շաքարով: Սուզվող խառնիչը կօգնի արագացնել գործընթացը: Լցնել կեֆիրը և կրկին խառնել: Ավելացնել աղ և սոդա, մասերով ավելացնել մաղած ալյուր: Խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի թթվասեր:
Լվանալ խնձորը, կեղևը, կտրել խորանարդի կամ շատ բարակ շերտ: Խառնել դարչինով և մրգերով: Եթե խնձորը շատ քաղցր է կամ նուրբ, ցողեք կիտրոնի հյութով: Խմորի մեջ ավելացնել թակած մրգեր, նրբորեն խառնել: Մրգերի կտորները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն:
Bowlածկեք ամանի հատակը յուղաթխման թուղթով, լցրեք խմորը, հարթեք սպաթուլայով կամ գդալով: Թխելու ծրագիրը սահմանեք 50-60 րոպե: Եթե տորթը չի թխվել նշված ժամկետում, կարող եք շարունակել ցիկլը եւս 10 րոպե: Պատրաստի շառլոտը մի փոքր հովացրեք ձուլվածքի մեջ և շրջեք այն ամանի վրա: Շաղ տալ փոշի շաքարով, մատուցել տաք կամ պաղեցրած վիճակում:
Zebra Pie. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Իրական դասական է խառը վանիլային և շոկոլադե խմորից պատրաստված երկու գունավոր Zebra տորթը:Ապրանքը լուսանկարներում շատ տպավորիչ է թվում. Ավելի լավ է մատուցել տորթի կտրվածքը `զարդարելով սերուցքով, հարած սերուցքով կամ հալված պաղպաղակով:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ կեֆիր ցանկացած ճարպի պարունակությամբ;
- 110 գ ցորենի ալյուր;
- 2 ձու;
- 1 բաժակ շաքար;
- 2 tbsp. լ կակաոյի փոշի;
- 50 գ զտված բուսական յուղ;
- 0,25 թեյի գդալ սոդա;
- մի պտղունց վանիլին;
- մի քիչ աղ:
Խառնիչի ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և շաքարով: Լցնել կեֆիրով, մաս-մաս ավելացնել սոդայի հետ խառնած մաղած ալյուր: Theանգվածը բաժանել 2 մասի, մեկին ավելացնել մի պտղունց վանիլին, մյուսում դնել կակաո: Խմորի երկու մասերն էլ մանրակրկիտ խառնել:
Յուղել բազմաշերտ ամանը յուղազերծ բուսական յուղով կամ հատակին և կողմերին շարել յուղաթխման թուղթ: Օգտագործելով երկու գդալներ, հերթով պառկեցրեք մութ և բաց խմորը, պարուրաձեւ շարժվելով, կենտրոնից եզր: Երկրորդ շերտը շարեք տախտակի օրինակում: Երբ խմորն ավարտվում է, փակեք կափարիչը, «Թխել» ռեժիմը սահմանեք 60 րոպե: Տորթը եփել մինչև ցիկլի ավարտը, այնուհետև թողնել, որ փակ կոպով նստի ևս 10 րոպե:
Ապրանքը դրեք բորբոսից, սառը: Պատրաստի տորթը կարելի է ապակեպատել 50 գ հալված մուգ կամ կաթնային շոկոլադով, խառնված մի քանի ճաշի գդալ սերուցքով: Շոկոլադը կարծրացնելուց հետո թխած ապրանքները կտրեք կոկիկ կտորների և դասավորեք դրանք աղանդերի ափսեների վրա:
Արագ ժելեով կաղամբով կարկանդակ
Բազմախոհարանում դուք կարող եք թխել ոչ միայն քաղցր, այլ նաև սրտանց կարկանդակներ աղացած միսով, սնկով, պահածոյացված ձուկով, կարտոֆիլով, բրնձով կամ պանիրով: Ամենատարածված տարբերակներից մեկը կաղամբով ժելեով կարկանդակն է: Այն ուտում են տաք կամ պաղեցրած:
Բաղադրությունը:
- Ցանկացած ճարպի պարունակության 1, 5 բաժակ կեֆիր;
- 1, 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 2 մեծ ձու;
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 300 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- 1 սոխ;
- մի պտղունց աղ;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ:
Հեռացրեք դանդաղ տերևները պատառաքաղից, կտրեք կոճղը: Կլպած սոխն ու կաղամբը մանր կտրատել, բանջարեղենը դնել բազմաբնույթ ամանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ ՝ առանց տապակելու: Միացրեք «Stew» ռեժիմը եւ տապակել կաղամբն ու սոխը մինչեւ փափուկ:
Պատրաստել խմորը ՝ ձվերը աղով և կեֆիրով հարելով, իսկ հետո մասերում ավելացնելով մաղած ալյուր փխրեցուցիչով: Հունցել խառնուրդը մինչև հարթ: Թող զանգվածը մնա 5-7 րոպե: Երբ փաթաթման ցիկլն ավարտվում է, տապակած կաղամբը խառնեք և խմորով լցրեք դրա վրա: Միացրեք «Թխում» ռեժիմը և թխեք տորթը 50-60 րոպե: Այն պետք է ընդարձակվի ծավալով և հաճելի ոսկե երանգ ստանա: Պատրաստի տորթը սառեցրեք անմիջապես թավայի մեջ և միացրեք այն սկուտեղի վրա: Կարող եք մատուցել թթվասերով կամ տոմատի սոուսով:
Jamեմով կարկանդակ ՝ երեխաների սիրած հյուրասիրություն
Շատ պարզ ու արագ բաղադրատոմս, որը կարող է գործածել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ, ջեմ կամ կոնֆիցիտ, պատրաստի արտադրանքը հեշտ է զարդարել շաքարի փոշիով, թարմ հատապտուղներով կամ շոկոլադե ծածկով:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
- 2 ձու;
- 1 բաժակ խիտ ջեմ;
- 310 գ ցորենի ալյուր;
- 0,5 բաժակ շաքար;
- 1 թեյի գդալ թխում փոշի կամ 1 թեյի գդալ: սոդա;
- վանիլին դանակի հուշում:
Կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք, խառնեք այն սոդայի հետ և թողեք 10 րոպե: Հեղուկի մակերեսին պետք է հայտնվեն փոքր փուչիկներ: Ձվերը հարեք շաքարով և մի պտղունց վանիլինով: Ձվի խառնուրդը ավելացնել կեֆիրին, մանրակրկիտ խառնել, դնել ջեմը, մասերով ավելացնել մաղած ալյուրը:
Մուլտիխոհարարական ամանի ներքևը և կողմերը յուղեք անոտ բուսական յուղով: Լցնել միատարր խմորը, փակել կափարիչը, «Թխելու» ռեժիմը սահմանել 1 ժամ: Երբ ցիկլն ավարտվում է, փորձեք տորթը `ծակելով այն ատամնափայտով: Եթե խմորի հետքեր մնան դրա վրա, ապրանքը թխեք եւս 15-20 րոպե: Պատրաստի տորթը հանել բորբոսից, սառը տախտակի վրա, զարդարել համտեսել և մատուցել թեյի հետ:
