Պիկեն ունի յուրահատուկ հոտ: Եվ, այդպիսով, այն պահանջում է հատուկ մոտեցումներ մշակման, պատրաստման և պատրաստման գործընթացում: Pike- ն հատկապես համեղ է այսպես կոչված «մարինադի» տակ կամ, այլ կերպ ասած, բանջարեղենով եփում: Այս պարզ ուտեստը ստեղծելու համար կան տարբեր տարբերակներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մեթոդ 1:
- կարկանդակ 1 կգ;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ լոլիկի խյուս;
- 5-6 լոլիկ;
- աղ;
- Դափնու տերև;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- մի քանի ձկան արգանակ;
- մաղադանոս կամ սամիթ:
- 2 ճանապարհ
- կարկանդակ 1 կգ;
- 0, 7 Արվեստ. ջուր;
- 1, 5 Արվեստ. քացախի էության գդալներ;
- 1 սոխ;
- համեմունքներ `համեմունքներով` սեւ պղպեղի հատիկներ
- համեմունք
- մեխակ
- դարչին
- կոճապղպեղ
- մարջորամ
- Դափնու տերև;
- շաքար և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Աղացրեք սխտորը աղով: Գազարները մաքրել և քերել: Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ: Յուղը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել սոխը, գազարը և սխտորը: Տապակել 2-3 րոպե, այնուհետև ավելացնել ձկան պաշար և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը փափկի: Ավելացնել տոմատի խյուս, աղ, պղպեղ և դափնու տերև և ամեն ինչ միասին եփել եւս 5 րոպե: Արգանակի փոխարեն բանջարեղենի խառնուրդին կարող եք ավելացնել մեղմ քացախ `« մարինադ »անվանումը արդարացնելու համար:
Քայլ 2
Պատրաստեք ձեր կարկանդակը: Մաքրել այն ՝ ազատ չլինելով ընդերքից, լողակներից, գլխից և պոչից: Լվացեք ձուկը և կտրեք մասերի: Քսել աղով և թող նստել 15 րոպե: Այս ընթացքում ձկները կհանեն ավելցուկային հեղուկ: Խտացրեք այն, և ապա գործողության երկու տարբերակ կա: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախապես տապակում են կարկանդակը: Ձկան կտորները թաթախեք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և շագանակագույն տաք յուղի մեջ մինչև փխրուն: Բայց պարզվում է, որ pike- ն ոչ պակաս համեղ է, եթե անում եք առանց տապակելու: Այս դեպքում կտորները դրեք տապակի կամ թխում թերթիկի վրա, լցրեք ստացված սոուսի վրա: Յուրաքանչյուր կտորի վրա լոլիկի շրջան դրեք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ բանջարեղենի խառնուրդը ծածկում են մայոնեզով:
Քայլ 3
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Թխել դրա մեջ 20 րոպե: Կարող եք նաև եփել միկրոալիքային վառարանում կամ խոհանոցային այլ սարքերում, օրինակ ՝ օդափոխիչ սարքում: Եթե ունեք խիտ բուսական սոուս, և թույլ եք տալիս, որ ձուկն ու աղը լուծվեն նախքան պատրաստելը, ապա թխած ուտեստում ավելցուկային հեղուկ չի լինի: Հակառակ դեպքում, ծառայեք pike- ն խորը ամանների կամ ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր ծառայությունը ափսեի մեջ ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Առանց տաք վերամշակման կարկանդակ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս կա: Ձկան կտորները մաշկից ազատեք և կտրեք դրանք բավականաչափ փոքր կտորների, 2 սմ հաստությամբ: Պատրաստեք մարինադ: Կաթսայի մեջ եփեք համեմունքներով ջուր, եփեք 5 րոպե: Սառնարան դնել և ավելացնել քացախի էությունը: Ընկղմել կարկանդակի կտորները ստեղծված մարինադի մեջ և թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դրեք սառնարանում 10 ժամ: Դրանից հետո ցամաքեցրեք մարինադը, շաղ տալ սոխը սոխի օղակներով և ծածկել բուսական յուղով: Թող նա ավելի շատ եփի: 2 ժամ անց կարկանդակը պատրաստ է:
