Ավանդաբար, ամառանոցային առաջին բերքի սկսվելուն պես, տնային տնտեսուհիները սկսում են վարունգ թթու դնել ձմռան համար: Դրանք փխրուն և համեղ դարձնելու համար հարկ է ուշադրություն դարձնել մարինացման գործընթացի որոշ նրբություններին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2-3 կգ թարմ վարունգ;
- - սամիթի մի քանի հովանոցներ;
- - ծովաբողկ տերևներ;
- - թարխունի և սեւ հաղարջի մի քանի ճյուղեր.
- - սեւ պղպեղի հատիկներ;
- - սխտոր;
- - ռոք աղ;
- - քացախ;
- - մի քանի 3 լիտր բանկա և կափարիչներ գլորվելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան սկսեք վարունգ թթու դնել, դրանք փխրուն, համեղ և առողջ դարձնել, կարևոր է ճիշտ պատրաստել բանջարեղենը: Հավաքեք մոտ 2-ից 3 կիլոգրամ փոքր թարմ վարունգ (սովորաբար ՝ ավելի նուրբ, հյութեղ ՝ ճռճռան): Լվացեք դրանք սառը հոսքի տակ, ապա լցրեք ավազանը ջրով, այնտեղ բանջարեղեն տեղադրեք և ներծծեք 4-6 ժամ: Դրանից հետո նորից ողողեք դրանք, կտրեք ծայրերը երկու կողմերից և դրեք չորանալու մաքուր կտորի վրա:
Քայլ 2
Պատրաստել հարմար քանակությամբ երեք լիտր բանկա, ողողել դրանք ջրով և լվացքի օճառով կամ խմորի սոդայով և 10 րոպե մանրէազերծել ջեռոցում: Թույլ տվեք, որ ապակե տարան սառչի, այնուհետև հուշեք մաքուր սրբիչի վրա: Սկսեք պատրաստել աղաջրերը (առանձին տարայի մեջ): Պահածոներից յուրաքանչյուրի համար ձեզ հարկավոր է 2 լիտր հեղուկ և 4 ճաշի գդալ ռոք աղ, ինչպես նաև 2 ճաշի գդալ քացախ (վարունգը ավելի լավ կխմվի և կդառնա փխրուն): Եռացնել 3-5 րոպե, ապա սառը:
Քայլ 3
Տեղադրել յուրաքանչյուր բանկայի մեջ (մինչ դատարկ է) մեկ սամիթ հովանոց և թարխունի ճյուղ, 3-5 մեխակ սխտոր և 3-4 հատ հաղարջ տերև: Ավելացնել ծովաբողկի կես տերև և բալի մի քանի երիտասարդ տերև: Սկսեք վարունգները դասավորել բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք ուղղաձիգ լինեն և սերտորեն սեղմվեն իրար: Տեղադրեք վարունգի երկրորդ շարքը մի փոքր թեքության վրա և ծածկեք այն մի բուռ թակած սխտորով, սամիթի լրացուցիչ հովանոցով և թարխունի ճյուղով: Կատարեք վերջին շարքը ՝ վերևում ավելացնելով ավելի շատ սամիթ և ծովաբողկ տերև: Լրացրեք հովացված աղաջրով (եթե այն անմիջապես տաք տաք տաք, կստանաք ոչ թե աղած, այլ թույլ աղած վարունգ): Arsածկեք բանկաները կափարիչներով և խմորեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր:
Քայլ 4
Մնացած աղաջուրը լցնել մաքուր ամանների մեջ և կրկին եռացնել 3-5 րոպե: Լվանալ վարունգը ջրով, առանց դրանք բանկաների միջից հանելու, հեռացնելով սպիտակ ծաղկունքը: Տաք աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ, ավելացնել մեկ թարմ սամիթ հովանոց, մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ և գլորել (կափարիչները նախ պետք է եռացնել 15 րոպե): Անջատեք բանկաները և դրեք սրբիչի վրա, որ սառչի: Oովացված տարաները պետք է պահվեն սառը ժամանակում: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես վարունգ թթու դնել, որպեսզի դրանք փխրուն լինեն:
