Թթու վարունգը հիանալի նախուտեստ է և բացի աղցաններից, խորոված միսից և այլ ուտեստներից: Հատկապես գեղեցիկ ու համեղ են փոքր վարունգները: Դրանք կարելի է մարինացնել տարբեր ձևերով ՝ տարբեր համեմունքներով ՝ կատարյալ համը ստանալու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Դասական թթու վարունգ.
- - 3 կգ փոքր վարունգ;
- - 500 մլ 6% քացախ;
- - 100 գ աղ;
- - 100 գ շաքար;
- - 1,5 լիտր ջուր;
- - 10 մեխակ buds;
- - 4 դափնու տերև;
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - 20 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - սամիթի մի քանի հովանոցներ:
- Թթու վարունգ բուլղարական ոճով.
- - 4 կգ վարունգ;
- - 10 բաժակ ջուր;
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
- - 250 մլ 9% քացախ;
- - 20 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - 3 հաղարջ տերև;
- - 3 ծովաբողկ տերև;
- - սամիթ;
- - 4 մեխակ սխտոր:
- Մանանեխի վարունգ.
- - 3 կգ փոքր վարունգ;
- - 2 լիտր ջուր;
- - 500 մլ 6% քացախ;
- - 60 գ աղ;
- - 150 գ շաքար;
- - 15 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - 100 գ ծովաբողկ;
- - 5 գ մանանեխի սերմեր;
- - 3 դափնու տերև;
- - 1 սոխ;
- - սամիթի մի քանի ցողուն:
- Pepper gherkins:
- - 1 կգ կոճապղպեղ;
- - 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
- - 1 բաժակ ջուր;
- - 1 բաժակ 6% քացախ;
- - 6 մեխակ սխտոր;
- - 2 սոխ;
- - 1 tbsp. մի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու վարունգ դասական
Լվանալ փոքր վարունգով, չորացնել և կտրել պոչերը: Չոր և մաքուր բանկաների հատակին դրեք թակած սխտոր, մեխակի բողբոջներ, դափնու տերևներ, սեւ պղպեղի հատիկներ: Ներդրեք վարունգը շարքերում, տեղադրեք լվացված և չորացրած սամիթը վերևում:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադ: Pուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և լցնել բանկաների մեջ վարունգները: Coverածկեք դրանք կափարիչներով և թող մնա 15 րոպե: Դրանից հետո ջուրը կրկին թափեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ: Bուրը եռացրեք, լցնել քացախի մեջ, խառնել: Լցնել վարունգը տաք մարինադով: Կափարիչներով փակեք բանկաները, շրջեք դրանք, ծածկեք ծածկոցով և պահածոները թող սառչեն:
Քայլ 3
Բուլղարական թթու վարունգ
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և 6 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Կաթսայի մեջ լցնել 10 բաժակ ջուր, ավելացնել շաքարն ու աղը: Եռացնել ջուրը և քացախ լցնել մեջը: Վարունգը դնել կաթսայի մեջ և եփել 5-10 րոպե անընդհատ խառնելով: Տեղադրեք հաղարջի և ծովաբողկի նախապես չորացրած տերևները մանրէազերծված բանկաների մեջ, ավելացնել սամիթ, բարակ թակած սխտոր և պղպեղի սեւ պղպեղ: Երբ վարունգը կաթսայի մեջ եռա, զգուշորեն դրեք բանկաների մեջ և ծածկեք տաք մարինադով: Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով բանկաները և փաթաթեք փաթաթված: Թող դրանք ամբողջովին սառչեն, իսկ հետո պահեք:
Քայլ 4
Վարունգ մանանեխով
Լվացեք փոքր վարունգները և դասավորեք բանկաների մեջ, դրանք հնարավորինս սերտորեն դասավորելով և փոխարինելով բարակ թակած ծովաբողկով, սոխի օղակներով և սամիթով: Պատրաստեք մարինադը կաթսայի մեջ եռացնելով դափնու տերևի ջուրը, շաքարը, աղը, մանանեխի սերմերը և սեւ պղպեղի հատիկները: Տաք մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, բանկաները ծածկել կափարիչներով և թողնել 10-12 ժամ: Դրանից հետո մարինադը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և կրկին լցնել վարունգի վրա: Պտտեք կափարիչները և պահածոները պահեք զով տեղում:
Քայլ 5
Պղպեղի մորեխեղեն
Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ օղակների: Կտրտեք սխտորը: Կտրեք տաք պղպեղի պատիճը երկայնքով, հանեք սերմերը: Ողողելով ողողեք կոճապղպեղները, չորացրեք և սերտորեն դրեք նախապես ստերիլացված կես լիտր բանկաների մեջ: Վարունգը տեղափոխեք սոխի օղակներով, սխտորով և բարակ թակած պղպեղով: Կաթսայի մեջ եփել 250 մլ ջուր, ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Սառեցրեք մարինադը և լցրեք վարունգի վրա: Theածկեք բանկաները կափարիչներով, տեղադրեք դրանք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և մանրէազերծեք: Դրանից հետո վարունգը փաթաթեք կափարիչներով, վերափոխեք բանկաները և սպասեք, մինչեւ որ դրանք ամբողջովին սառչեն:
