Ամենահամեղ կոտլետները ոչ թե աղացած միս են գլորում մսաղացով, այլ աղացած միս: Նրանք ավելի լավ են պահում հյութը, չնայած որ դրանք պատրաստելը մի փոքր ավելի բարդ է: Այնուամենայնիվ, նման ուտեստը արժե ժամանակ հատկացնել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400 գ տավարի միս;
- 50 գ սպիտակ հաց;
- 4-5 tbsp կաթ;
- կես սոխ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ;
- չոր խոտաբույսեր կամ սոյայի սոուս (ըստ ցանկության)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոտլետի համար ճիշտ միս ընտրեք: Անհրաժեշտ չէ փափկամիս վերցնել, այլ կտորներ կանեն, բայց գերադասելի է դիակի հետևից, օրինակ ՝ փրփրոց: Ընտրեք սառեցված միս, այն ավելի լավ համ կունենա, քան սառեցված միսը: Ուշադրություն դարձրեք ճարպին: Այն պետք է լինի սպիտակ: Դեղնավուն ճարպը ցույց է տալիս հին տավարի միսը, որը հարմար է միայն արգանակի համար:
Քայլ 2
Մսի մի կտորից հանեք ոսկորը և մաքրեք այն ֆիլմերից և ավելորդ ճարպից: Դրանից հետո տավարի միսը մանր կտրատեք: Դա լավագույնն է անել շատ սուր դանակով: Կարող եք նաև օգտագործել պրոցեսոր, բայց միսը չպետք է տրորել - զանգվածը պետք է լինի փոքր կտորներով:
Քայլ 3
Սպիտակ հացի մի փոքրիկ կտորից, նախընտրելիորեն հնացած, կտրեք ընդերքը և ներծծեք փշրանքները կաթի մեջ: Դրանից հետո մի փոքր քամեք այն և ավելացրեք մսին: Կտրեք սոխը շատ նուրբ և ավելացրեք մնացած կերակուրներին: Կարող եք հում դնել, կամ կարող եք տապակել մի քանի վայրկյան տաքացրած բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 4
Աղ ու պղպեղ աղացած միսը, մանրակրկիտ խառնել: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ուրցը կամ ռեհանը, կամ պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ: Եթե ձեր ուտեստների մեջ սիրում եք արեւելյան շեշտ, մի քանի ճաշի գդալ լցնել աղացած մսի մեջ: սոյայի սոուս. Դա ոչ միայն կտա որոշակի համ, այլ նաև կբարձրացնի մսի համը: Պատրաստի զանգվածը սառեցրեք սառնարանում մեկ ժամ:
Քայլ 5
Աղացած միսը հանեք սառնարանից և դրանից մի քանի կոտլետ կաղապարեք: Դրանք կարելի է պատրաստել կլոր և հարթ, ինչպես համբուրգերի կամ օվալաձևի համար: Desiredանկության դեպքում դրանք թույլ թաթախեք ալյուրի կամ հացաթխման մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը կամ յուղը: Կոտլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպե: Եփման ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված նրանից` դուք դուր եք գալիս լավ պատրաստված միսով կամ արյունով:
Քայլ 6
Կոտլետները տաք ծառայեք կողմնակի ուտեստով: Նրանց կհամապատասխանի խաշած բրինձը կարագով, կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ վարունգի և լոլիկի աղցանով: Լավագույն սոուսը կլինի լոլիկի սոուսը:
