Տավարի միսը ամենահամեղ մսային ուտեստներից մեկն է: Դրա անունը գալիս է անգլերեն տավարի միս - տավարի միս և սթեյք - մի կտոր: Ավանդաբար այն պատրաստվում է տավարի մի ամբողջ կտորից, բայց կան նաև թակած սթեյքեր:
Դա անհրաժեշտ է
- - 700 գ տավարի ոսկոր;
- - 1 ձու;
- - 30 գ ալյուր;
- - 60 գ ճարպ տապակելու համար;
- - 2 մեծ սոխ;
- - աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստի համար տավարի միս վերցրեք ոսկորով, ամենալավը սպաթուլան է կամ կոճղը: Լվացեք մի կտոր, մաքրեք այն ֆիլմերից և հանեք ոսկորը: Պատրաստի միսը անցեք մսաղացով: Աղացած միսին ավելացրեք ձու, 3-4 ճաշի գդալ սառը ջուր և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, մինչեւ ստացվի փափուկ զանգված: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Ձևավորեք 4 սթեյք կլոր վիճակում և մոտ 2,5 սմ հաստությամբ:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և կտրեք օղակների մեջ և տապակեք այն ճարպի կտորների մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սոխը դնել ափսեի մեջ: Մնացած ճարպը դրեք նույն տապակի մեջ, տաքացրեք այն: Ընկղմեք սթեյքերը ալյուրի մեջ և տապակել բարձր կրակի վրա 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 3
Կրակը նվազեցրեք, տապակած սոխը դրեք մսի վրա, տապակը փակեք կափարիչով և տապակել սթեյքերը ցածր կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե: Պատրաստի սթեյքում միսը պետք է ներսից մնա վարդագույն, բայց առանց արյան:
