Թակած կոտլետները տարածված են մսամթերքի մեջ: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս ուտեստը պատրաստում է ոչ միայն տոնական սեղանի համար, այլ նաև ամենօրյա պատրաստման ժամանակ: Կոտլետները պատրաստվում են խոզի միսից, տավարի մսից, թռչնամիսից: Ապրանքի առանձնահատկությունն այն է, որ միսը ոչ թե պտտվում է մսաղացով, այլ նուրբ թակած է դանակով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս 2 կգ
- սոխ 2 հատ
- 1 գլուխ սխտոր
- աղ
- Սեւ պղպեղ
- թավա
- գազար 1 հատ
- սպիտակ հաց 200 գր
- կաթ 100 մլ
- սերուցք 20% 15 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոտլետ պատրաստելու համար լավագույնն այն է, որ հավասար համամասնությամբ վերցնեն խոզի միս և տավարի միս: Միսը պետք է թարմ լինի, սեղմվելիս հեշտ լինի վերականգնել իր ձևը և ունենալ հաճելի հոտ: Լվանալ կտորները սառը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո միսը մանր կտրատեք կտորների ՝ ոչ ավելի, քան 5 մմ երկարությամբ: Կոտլետների հյութեղությունը կախված է նրանից, թե որքան նուրբ եք կտրում միսը: Theարպը, որը մսի մի մասն է, նույնպես պետք է թակած լինի: Կարևոր է համոզվել, որ միսը զերծ է ֆիլմերից:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը եւ կտրել սուր դանակով: Thisանկալի է դա անել շատ նուրբ: Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակի և մաքրել դրանք, մանր կտրատել: Անհրաժեշտ չէ սխտորը դանակով կտրել, այդ նպատակով կարող եք օգտագործել կոպիտ քերիչ:
Քայլ 3
Մաքրել և քերել գազարը, ապա դրան ավելացնել մի ճաշի գդալ սերուցք և խառնել: Հացը պետք է կտրել մասերի և տեղադրել խորը ամանի մեջ: Այնտեղ կաթ լցնել և թողնել, որ այտուցվի մի քանի ժամ:
Քայլ 4
Տեղադրել ձուն գավաթի մեջ և հարել հարել հարմարանքով կամ պատառաքաղով: Որքան երկար եք ծեծում ձվի զանգվածը, այնքան կոտլետներն ավելի օդային կլինեն:
Քայլ 5
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է խորը ամանի մեջ հանել և այնտեղ միս, բանջարեղեն, համեմունքներ դնել: Աղացած միսը մաքուր ձեռքերով խառնել, կարող եք կրել ռետինե ձեռնոցներ: Աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ խառնել առնվազն 20-25 րոպե, այնուհետև դնել այն ալյուրով ցանված փայտե թերթիկի վրա և գնդիկ կազմել:
Քայլ 6
Ստացված զանգվածը պետք է հարվածել կես ժամվա ընթացքում: Դա արվում է այսպես. Աղացած կոտլետը վերցվում է երկու ձեռքով և նետվում տախտակի վրա, դա պետք է կրկնել առնվազն 10 անգամ: Դրանից հետո կոտլետները կստացվեն օդային և փափուկ:
Քայլ 7
Տապակ դնել վառարանի վրա, այնտեղ լցնել բուսական յուղ և լավ տաքացնել: Աղացած միսից ձուլեք ցանկալի ձևի կոտլետները և տապակել դրանք, մինչ ընդերքը ստացվի: Տապակման ողջ ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է դրանք միայն մեկ անգամ դարձնել: Այն բանից հետո, երբ կարմիր հյութը դադարեցրեց կոտլետներից առանձնանալ ատամի խոզանակով ծակելը, դրանք կարելի է հանել վառարանից:
Քայլ 8
Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով զարդարված կարկանդակները:
