Ռուսաստանում, ի տարբերություն Կովկասի, գառնուկը գերադասում են խոզի միսից և տավարի մսից: Բայց գառնուկը հիանալի դիետիկ արտադրանք է, այդ իսկ պատճառով Կենտրոնական Ասիայում և Կովկասում այդքան երկար լյարդ կա: Գառան միսը պարունակում է 2 անգամ պակաս ճարպ, քան խոզի միսը, այն ունի 10% -ով պակաս խոլեստերին, քան տավարի միսը, իսկ կալորիաների պարունակությունը կազմում է ընդամենը 250 կկալ: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք մի ուտեստ `պարզ, բայց միևնույն ժամանակ, օրիգինալ, առողջ, որը կարող է զարմացնել հյուրերին: Այսպիսով, բանջարեղենով շոգեխաշած գառ.
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4-5 հոգու համար, ովքեր ծառայում են.
- 1 կգ գառ պալպով և ոսկորներով
- 100 գրամ գառան յուղ:
- մի փոքր գլուխ կաղամբ
- 1 կգ կարտոֆիլ
- 1 կգ լոլիկ
- 3 միջին սմբուկ
- 3 քաղցր պղպեղ
- 5 խոշոր գազար
- 6 միջին սոխ
- 3 գլուխ սխտոր
- Կիլանտրոյի կամ թարխունի 3 փունջ (կարելի է փոխարինել սամիթով):
- Մի քիչ կարագ
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել կամ կափարիչով կաթսայում կամ 5 լիտր նվազագույն հզորությամբ պողպատե կաթսայում:
Քայլ 2
Կտրեք բեկոնը բարակ կտորների մեջ: Նրանց հետ շարեք կաթսայի հատակը: Բեկոնի գագաթին դրեք միս շերտ, կտրեք գուլաշի համար և ոսկորները, ավելացրեք մի քիչ աղ:
Քայլ 3
Մսի գագաթին դրեք կտրտած սոխի շերտ, ապա կտրտած գազարի շերտ: Ներքևը կտրեք սխտորի գլուխներից և հեռացրեք մաշկը, դրանք դրեք գազարի վրա: Ավելացնել եւս մի փոքր աղ և պղպեղ և վերև լցնել բուլղարական պղպեղի շերտով, կտրել շերտ:
Պղպեղի գագաթին դրեք սմբուկի շերտ, որը կտրված է շրջանակների մեջ (մի մոռացեք մաշկը մաքրել դրանից), այնուհետև ՝ լոլիկները շրջաններով կտրված: Կրկին համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 4
Կտրեք ցողունը կաղամբից: Կաղամբի գլուխը կտրեք 8-10 կտոր: Յուրաքանչյուր կտորը յուղեք բարակ շերտով կարագի երկու կողմերից և պառկեք լոլիկի գագաթին:
Քայլ 5
Մաքրել կարտոֆիլը, յուրաքանչյուրը կտրել չորս մասի: Կարտոֆիլը կրկին դրեք կաղամբի, աղի և պղպեղի վրա:
Ապամոնտաժեք կանաչիները ճյուղերի, կտրեք արմատները, լավ լվացեք և պառկեք կարտոֆիլի գագաթին:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ պետք չէ ջուր կամ յուղ ավելացնել: Theաշատեսակը պետք է եփվի իր իսկ հյութի մեջ:
Կափարիչը ամուր դրեք տապակի վրա: Կաթսան դրեք վառարանի վրա և շատ թույլ կրակ վառեք: Այժմ սպասեք 1 ժամ 20 րոպե:
Քայլ 7
Գառն ավարտելուց հետո դրեք այն մեծ ափսեի վրա: Վերեւում պետք է լինեն սերմեր և սխտոր, կողմերից `կարտոֆիլ և կաղամբի սեպեր:
