Մսի պատրաստման ժամանակը կրճատելու մի քանի եղանակ կա. Վերցրեք մի երիտասարդ և փափուկ միս, մանր կտրեք այն, կտրեք այն մսաղացով և օգտագործեք կարկանդակների կամ կարկանդակների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- «Արագ» գառան կարկանդակի համար.
- 2/3 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1/3 բաժակ օսլա
- 3 ձու;
- 1/2 բաժակ թթվասեր կամ կեֆիր;
- 1/2 բաժակ մայոնեզ
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 1 թեյի գդալ աղ:
- Լրացնելու համար.
- 400 գ գառան միս;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- մեկ գազար;
- 1 գլուխ սոխ;
- 200 գ սունկ;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 2 tbsp. լ կարագ;
- 1/2 բաժակ արգանակ
- 1 թեյի գդալ ցորենի ալյուր.
- 2 tbsp. լ թակած սամիթ;
- 1 դափնու տերև;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
- «Արագ» ոչխարի քյաբաբ:
- 1 կգ երիտասարդ գառան ֆիլե;
- 1,5 կգ սոխ;
- 100-200 մլ չոր սպիտակ գինի;
- աղ
- պղպեղ
- Ընթրիքի համար «արագ» գառան համար.
- 600 գ գառան գոտի;
- 1 մեխակ սխտոր;
- պղպեղի խառնուրդ
- աղ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Արագ» գառան կարկանդակ
Պատրաստել խմորը. Խառնել ալյուրը, օսլան, սոդան և աղը, ավելացնել 3 ձու, թթվասեր կամ կեֆիր, մայոնեզ, հունցել խմորը (այն պետք է թթվասերի նման լինի կայունությունից):
Քայլ 2
Գառան մսամթերքը, մաղադանոսի արմատը և գազարը մանր կտրատեք կոպիտ քերիչի վրա, կտրատեք սոխը և սունկը: Գառան արագ տապակել բուսական յուղի և կարագի խառնուրդի մեջ: Ավելացնել բանջարեղեն և սունկ, ամեն ինչ միասին խառնել և տապակել եւս 5 րոպե, երբեմն խառնելով: Լցնել արգանակը, աղը, պղպեղը և եփ գալ մինչև գրեթե եփել:
Քայլ 3
Ալյուրը լուծարել արգանակի մի մասով, ավելացնել գառնուկին բանջարեղենով, այնուհետեւ դափնու տերևը, խոտաբույսերը և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Լցնելը հյութեղ, բայց բավականաչափ խիտ դարձրեք, այնպես որ, եթե շատ հեղուկ կա, ապա միջուկը պետք է եփվի:
Քայլ 4
Քսեք թխում թերթիկը (թխում թերթիկը), ավելացրեք խմորի կեսը, ապա միջուկը և մնացած խմորը: Տորթը թխել 230 ° C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե:
Քայլ 5
«Արագ» գառան խաշի
Մագաղաթի ֆիլեը մաքրել երակներից և թաղանթներից, կտրել 80-100 գ կտորներ: Սոխը անցնել մսաղացով, արդյունահանվող սոխի խառնուրդով մարինացնել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Լավ հարեք և թողեք մարինացվի 2 ժամ:
Քայլ 6
Լվացեք սոխը արագ և նրբորեն առանց միսը թրջելու: Տեղադրել միսը շամփուրի վրա և խորովել գրիլի վրա ՝ 1: 1 հարաբերակցությամբ շաղ տալով ջրի և չոր սպիտակ գինու խառնուրդով:
Քայլ 7
«Արագ» գառ ճաշի համար
Լվանալ և չորացնել միսը, տաքացնել տապակը առանց յուղի, դրա վրա դնել միսը և գոլորշիացնել ամբողջ հեղուկը: Ավելացնել 2 թեյի գդալ բուսական յուղ և տապակել մինչև քնքուշ, երբեմն շրջվելով (տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում): Համեմը շրջելուց առաջ համեմել աղով և պղպեղով, ապա մյուս կողմում աղ ու պղպեղ անել:
Քայլ 8
Մսը դնել ափսեի մեջ, սեղմել վերին սխտորը մամլիչի միջոցով:
