Creme brulee- ը դասական յուղալի աղանդեր է, որը ծածկված է կարամելի ընդերքով: Վանիլը դրա համար ավանդական բուրավետիչ է, բայց ժամանակակից խոհարարները փորձարկում են դեսերտի բաղադրիչները ՝ հորինելով նոր համային տեսականի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս թիվ 1:
- Բաղադրությունը:
- 3 բաժակ կրեմ 30%;
- 0,3 բաժակ շաքարի փոշի;
- 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
- 6 ձվի դեղնուց:
- Կարամելի համար.
- 0,5 բաժակ շաքար:
- Բաղադրատոմս թիվ 2:
- Բաղադրությունը:
- 1 լիտր ամբողջական կաթ;
- 5 դեղնուց;
- 200 գ շաքար;
- 1 դարչին փայտ;
- կիտրոնի համ;
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- մի քիչ շաքար կարամելի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վանիլային կրեմ բրյուսի դասական ֆրանսիական բաղադրատոմս:
Մանրացրեք շաքարավազը և ձվի դեղնուցները: Կրեմը տաքացրեք կրակի վրա, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա: Տաք սերուցքը դանդաղ թափեք դեղնուցների մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, այլապես այն կաթնաշոռ կստանա:
Քայլ 2
Theտեք խառնուրդը մեկուկես լիտր ուտեստի մեջ: Ovenեռոցը տաքացրեք 165 աստիճանով: Տեղադրեք ուտեստը աղանդերով թխում թերթիկի վրա, 2 սմ ջուր լցրեք թխում թերթիկի վրա: Կրեմ բրյուսը եփել ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Ստուգեք զանգվածի պատրաստակամությունը `դրա մեջ լցնելով կուպրոնիկելային դանակ: Կրեմը պատրաստ է, երբ դադարում է կպչել սայրին:
Քայլ 3
0.5 բաժակ շաքարավազը հալեցրեք մի բաժակ ջրի մեջ: Պատրաստեք զանգվածը կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Աստիճանաբար շաքարավազը կխավարվի և կհալվի. Դուք կարամել եք պատրաստելու:
Քայլ 4
Պատրաստի կրեմի բրուլին լցնել կաղապարների մեջ կամ թողնել խմորի մեջ: Աղանդերը լցնել կարամելով և մեկ ժամ պահել սառնարանում: Èառայել կրեմի բրյուսը սառը կարամելի ընդերքով:
Քայլ 5
Երբ Իսպանիայում նշում են Սուրբ Josephոզեֆի օրը (մարտի 19), բոլորի համար ամենասիրված ավանդական աղանդերը կատալոնյան կրեմի շողն է: Դրա բաղադրատոմսը փոքր-ինչ տարբերվում է դասականից `իսպանական համը բերելով ավանդական յուղալի քաղցրությանը: Մի բաժակ կաթ լցնել բաժակի մեջ, մնացած կաթը դնել կրակի վրա: Դրան ավելացրեք դարչինի փայտ և կիտրոնի համ: Կաթը եփեք ցածր կրակի վրա 5 րոպե: Համոզվեք, որ այն չի փախչում և չի այրվում: Terտեք եռացրած կաթը: Նետեք դարչինն ու կիտրոնը:
Քայլ 6
Ավելացնել 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա մի բաժակ սառը կաթի մեջ: Լավ խառնել: Օսլան պետք է ամբողջությամբ լուծվի կաթի մեջ:
Քայլ 7
Խառնել և հարել ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը: Հասնել միատարր խառնուրդի, ապա վրան տաք կաթ լցնել ՝ անընդհատ խառնելով: Beգույշ եղեք, որպեսզի խառնուրդը չփխրեց: Դրան ավելացրեք սառը կաթ օսլայով: Լավ խառնել:
Քայլ 8
Կաթնային խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Խառնել, մինչ այն տաքանա: Համոզվեք, որ կաթը չի եռում, սա շատ կարևոր է աղանդերի համար: Հենց կաթը եռա, անջատեք կրակը, բայց խառնուրդը խառնեք ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 9
Կաթը լցնել կաղապարների մեջ և շաղ տալ շաքարով: Հատուկ փոքր այրիչով հալեցնում ենք շաքարը ՝ ստեղծելով կարամելի ընդերք: Առայել սառը:
