Ձվածեղը բազմաբնույթ եփելում պատրաստելու երկու եղանակ կա `« շոգեխաշման »և« թխելու »ռեժիմում: Դանդաղ կաթսայում թխած ձվածեղը նման է օդորակիչում կամ վառարանում պատրաստածին: Բազմախոհարար շոգեխաշած ձվածեղը նման է դիետիկ շոգեխաշած ձվածեղի: Երկու տարբերակներն էլ պատրաստվում են միատեսակ արտադրանքներից:
Ձվածեղը պատրաստվում է բազմաբնույթ եփուկի մեջ ՝ ըստ հիմնական դասական բաղադրատոմսի: Դրա բաղադրիչները կարող են լինել բոլոր տեսակի հավելանյութերը, որոնք կերակրատեսակին նոր համ կհաղորդեն, ինչպես նաև կբարձրացնեն օգուտները:
Պահանջվող քանակի մատուցումների համամասնությամբ, ձվածեղի բաղադրատոմսում բաղադրիչների քանակը նույնպես փոխվում է: Դասական հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է կաթ, ձու և աղ:
Խոհարարության պատրաստման ժամանակի չափը կախված կլինի ձվածեղի հաստությունից (ավելի ճիշտ `դրա բարձրությունից), մուլտիխոհարարի մոդելից և էլեկտրաէներգիայի հզորությունից:
Դիետիկ ձվածեղը չի պահանջում ավելացնել բոլոր տեսակի թխում փոշի և լցոնիչներ: Դանդաղ կաթսայում ձվածեղը փափուկ կլինի և ցանկալի կառուցվածքով, եթե կաթ-ձվի խառնուրդը չծեծվի, բայց դեղնուցները պատառաքաղով ծակելուց հետո պարզապես խառնեք:
Ավելի քնքուշ, դիետիկ, բնականաբար, կլինի դանդաղ կաթսայում գոլորշու ձվածեղ: Բայց նրան պակասում է այն գեղեցիկ ոսկե ընդերքը, որն ունի բազմաշերտ թխած ձվածեղ:
Բազմախոհարար ձվածեղի բաղադրատոմս
Էլեկտրական տապակի մեջ ձվածեղ պատրաստելու համար մեզ հարկավոր է 5 ձու, 1 բաժակ կաթ և մի պտղունց աղ:
Ձվածեղ խառնուրդ. Կաթով և աղով ձվերը խառնվում են խորը ամանի մեջ, բայց, ինչպես արդեն նշվեց ավելի վաղ, առանց մեծ ոգևորության:
Ձվածեղ դանդաղ կաթսայում թխած
Այս դեպքում ձվածեղը եփեք մուլտի կաթսայի մեջ, յուղելով այն ձիթապտղի յուղով:
Ձվածեղի խառնուրդը լցվում է յուղացված տապակի մեջ:
«Թխելու» ռեժիմում ձվածեղը եփում են բազմաբնույթ եփուկի մեջ 20 րոպե:
Եփման ժամանակը կարող է տարբեր լինել ցանկացած ուղղությամբ, դա կախված է խառնուրդի քանակից, տան էլեկտրական ցանցից, սարքի հզորությունից:
Մենք պատրաստի ձվածեղը չենք հանում անջատված մուլտի եփուկից մոտ 10 րոպե, որպեսզի այն չընկնի:
Գոլորշիացված ձվածեղը դանդաղ կաթսայում
Ձվածեղ պատրաստելու համար մենք ընտրում ենք ջերմակայուն ձև (կերամիկա, մետաղ, ապակի) և մեջ լցնում կաթ-ձվի խառնուրդը: Անհրաժեշտ չէ ձեւը փակել կափարիչով:
Դրանից հետո ձուլը դնում ենք զամբյուղի մեջ շոգեխաշելու համար:
Ձվածեղը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում `մի քանի կես ժամ« պատրաստման »ռեժիմով:
