Դժվար է պատկերացնել տաք բուտերբրոդ կամ պիցցա առանց հյութալի հալված պանրի ընդերքի: Բայց սրանք միակ բաղադրատոմսերը չեն, որոնք պահանջում են տեղեկություններ, թե ինչպես հալեցնել պանիրը: Այս գործընթացում առանձնահատուկ դժվարություններ չկան, բայց յուրաքանչյուր ուտեստի պատրաստման մեջ կան նրբերանգներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- պանիր
- կաթսա կամ տապակ
- խառնիչ թիավարել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապուրի կամ պանրի սոուսի համար պանիրը հալեցնելու համար հարկավոր է քերել այն կամ կտրել փոքր կտորների: Անկալի է եփել այն ամաններում, որոնք չունեն էմալապատ ծածկույթ: Հալված պանիրը մնում է դրան նույնիսկ առավել մանրակրկիտ խառնուրդով: Պանիրը լցվում է եռացող ջրի կամ սոուսի մեջ և հավասարաչափ հարում մինչև լուծարվի: Սովորաբար դա տևում է մի քանի րոպե:
Քայլ 2
Ինչ վերաբերում է բաղադրատոմսերին, որոնք պահանջում են պանրի ընդերք, պանիրը հալեցնելու երկու եղանակ կա: Հաց կտորների վրա պանիրը հալեցնում է միկրոալիքային վառարանում ՝ ընդամենը մի քանի րոպեում միջին ռեժիմով: Պատրաստման ժամանակը կախված է կտորի հաստությունից: Venեռոցի ճաշատեսակները եփելուց մի քանի րոպե առաջ ցրվում են պանիրով: Եթե սկսեք պանիրը ավելի շուտ հալեցնել, ապա այն ամենայն հավանականությամբ այրվում է: Դա անելու համար ցանկալի հարթության վրա կարող եք քերել պանիրը կամ բարակ շերտ դնել:
Քայլ 3
Հալված պանիրը նույնպես լավ է որպես առանձին ուտեստ: Հալված պանիրը սեղանին մատուցելու համար անհրաժեշտ է կտրել այն շերտերից 0,5-ից 1 սմ հաստության: Այնուհետև կտորները թաթախել են ձվի մեջ, հարել մինչև աղով հարել և երկու կողմերից ծածկել հացի փշրանքներով: Պանիրը տապակվում է հալված կարագի մեջ, մինչև որ այն դեռ պահպանում է իր ձևը, բայց դառնում է բավականին փափուկ: Այն պետք է հալվի տեֆլոնով պատված տապակի մեջ, հակառակ դեպքում այն կարող է այրվել: Բաղադրության բաղադրատոմսն այն է, որ եթե դրսից խիտ ընդերք կա, ապա պանրի ներսը պարզվում է փափուկ և փափուկ:
Քայլ 4
Մեկ այլ հավասարապես սիրված բաղադրատոմսի հաջողությունը անմիջականորեն կապված է պանրի հալման եղանակի հետ: Պանրի ֆոնդյու ստանալու համար պետք է խստորեն պահպանել համամասնությունները, հակառակ դեպքում պանիրը կայրվի: Չոր սպիտակ գինու մի մասի համար վերցվում է քերած պանրի երկու մաս: Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել և կրակի վրա պահել, հակառակ դեպքում պանիրը կսկսի ծածկվել ընդերքով: Եթե պանրի հագեցումը բավարար չէ ուտեստի հաստության համար, ապա կարող եք ավելացնել մի փոքր օսլա:
