Պանիրը բազմակողմանի ապրանք է. Այս նրբագեղության մի կտորը հավասարապես լավ է համապատասխանում առավոտյան բուտերբրոդին և համեղ երեկոյան խորտիկին: Քանի որ պանրի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են դրանում կենդանի միկրոօրգանիզմների առկայությամբ, անհրաժեշտ է այս ապրանքը պահել հատուկ պայմաններում:
Դա անհրաժեշտ է
- - մագաղաթյա թուղթ;
- - փայլաթիթեղ;
- - պլաստիկ տոպրակ;
- - տարա;
- - սպիտակեղեն կամ բամբակյա գործվածք;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տանը չպետք է պահեք պանրի մեծ պաշարներ, ավելի լավ է այն գնել ըստ անհրաժեշտության այն քանակով, որը կարող եք ուտել մի քանի օրվա ընթացքում: Որպես վերջին միջոց, այն կարելի է բավականին երկար պահել սառցարանում: Դա անելու համար պանրի մի կտոր դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և վրան նշեք սառեցման ամսաթիվը: Հալվելուց հետո այդպիսի ապրանքը չի կորցնի իր համը, բայց այն քանդվելու է: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն ենթարկել ջերմային մշակման ՝ ավելացնելով այն ապուրի կամ պիցցայի միջուկին:
Քայլ 2
Երկարաժամկետ պահպանման համար կոշտ պանրի փոքր կտորները փաթեթավորեք մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ, տեղադրեք մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք պանրի հատուկ տապակի մեջ: Եթե syrnitsa չկա, կարող եք օգտագործել ցանկացած ապակե կամ պլաստմասե տարա ՝ կափարիչով: Այնուամենայնիվ, չպետք է սերտորեն փակել կափարիչը, պանիրը կենդանի արտադրանք է, և այն պետք է «շնչի»: Դրանից հետո ամանները դրեք սառնարանի ներքեւի դարակում: Պանիրը շատ արագ ներծծում է օտարերկրյա բույրերը, ուստի չպետք է կողքին պահել սուր, հատուկ հոտով սնունդ:
Քայլ 3
Եթե ձեզ հարկավոր է կոշտ պանիրը սառնարանից դուրս պահել, կարող եք փաթաթել աղով թրջված կտորի (նախընտրելի է սպիտակեղենի կամ ծանր բամբակյա անձեռոցիկի) մեջ և պահել այն սառը, մութ տեղում: Այս դեպքում պետք է շատ զգույշ լինել և համոզվել, որ բորբոսը չի հայտնվում:
Քայլ 4
Թթու պանիրները (սուլուգունի, ֆետա պանիր, ֆետա) կարելի է պահել 2-3 ամիս, պայմանով, որ դրանք ձեռք են բերվում թթուով: Տեղադրել պանրի կտորները ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ, լցնել նրանց աղաջրի հետ և փակել կափարիչը: Խորհուրդ է տրվում պանիրը պահել 6-8 աստիճան ջերմաստիճանի և 80% -ից ավելի հարաբերական խոնավության պայմաններում: Ուտելուց առաջ աղաջրի պանիրները կարող են կարճ ժամանակով ներծծվել սենյակային ջերմաստիճանում կաթի մեջ: Դա կազատի արտադրանքը ավելորդ աղից և զգալիորեն կբարելավի դրա համը:
