Կաթը ոչ միայն սննդարար հիմք է ամենօրյա շիլայի համար, այլև հիանալի ապրանք ավելի բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար: Հիշեք ձեր մանկությունը, պատրաստեք կաթնային ժելե կամ արիշտա ապուր: Հպեք ֆրանսիական խոհանոցին և պատրաստեք բեշամելի նուրբ սոուս կամ հյուրասիրեք համեղ տնական խտացրած կաթով:
Կաթնային ժելե
Բաղադրությունը:
- 600 մլ կաթ;
- 2 tbsp. կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 2 tbsp. սպիտակ շաքար:
Մաղով անցկացնել օսլան բարակ ցանցի մաղի միջով, որպեսզի վերացնի ցանկացած կտոր: Լուծեք այն մեկ բաժակ կաթի մեջ, լավ խառնեք գդալով և զտեք շոռակարկղի մի քանի շերտերի միջով: Մնացած կաթը տեղափոխեք կաթսա կամ կաթսա և դրեք միջին կրակի վրա: Գրեթե եռացրեք, քաղցրացրեք շաքարով և անընդհատ խառնելով դրա մեջ շատ դանդաղ ավելացրեք օսլա պարունակող հեղուկը:
Ellyելեն եփել նվազագույն ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե, ապա անջատել կրակը, ավելացնել վանիլային շաքար և խառնել: Առայել տաք կամ սառը: Երկրորդ դեպքում այն կարելի է հովացնել թիթեղների մեջ, այնուհետև շրջել ափսեի մեջ:
Կաթնային ապուր արիշտաով
Բաղադրությունը:
- 500 մլ կաթ;
- 50 գ նուրբ վերմիշել;
- մի պտղունց աղ;
- 2 tbsp. սպիտակ շաքար;
- 20 գ կարագ;
Նախապես տաքացրեք կաթը ՝ խուսափելով եռալուց և յուղոտ փրփուրի տեսքից: Աղացրեք այն, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք շաքարավազ և վերմիշելլեր ՝ հունցելով այն, որպեսզի կոշտ կտորներ չստանաք: Կաթնով ապուրը եփեք 10 րոպե, բաժանեք երկու ամանի և յուրաքանչյուր ծառայությունը համեմեք կարագով:
Բեշամելի սոուսի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 350 մլ կաթ;
- 60 գ կարագ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 2 հավի ձու:
Տեղադրել կարագը կաթսայի կամ խորը կաթսայի մեջ և հալեցնել միջին կրակի վրա: Ալյուրը լցնել այնտեղ և տապակել այն մինչև բաց շագանակագույնը, ապա տաք կաթը լցնել բարակ հոսքի մեջ: Մի քանի րոպե խառնել սոուսը փայտե սպաթուլայի հետ մինչև որ այն խիտ լինի և տեղափոխեք խցանափայտի դարակ: Ձվերը մանրակրկիտ հարել առանձին ամանի մեջ հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև հարթ և շատ արագ թափահարեք կաթնային զանգվածի մեջ:
Իրական տնական խտացրած կաթ
Բաղադրությունը:
- 250 մլ կաթ 4, 3% ճարպից, որը չի ենթարկվում ջերմային մշակման.
- 150 գ բարձրորակ կաթի փոշի;
- 300 գ սպիտակ շաքար:
Լրացրեք միջին կաթսայում ջուրը միջին բարձրության վրա և տաքացրեք միջին կրակի վրա: Կաթը լցնել մի փոքր ավելի փոքր տարայի մեջ և ներդնել առաջին տարայի մեջ ՝ ստեղծելով ջրային բաղնիքի կառուցվածք: Կաթի փոշին, շաքարավազը լուծեք դրա մեջ և եփ գալ այնքան ժամանակ, երբ այն թանձրանա և ստանա կարամելի բաց երանգ ՝ հիշելով, որ երբեմն խառնվում եք, որպեսզի չայրվի: Սովորաբար դա տևում է մոտ 1 ժամ:
