Թթու կաթը կարող է հիմք հանդիսանալ տարբեր ուտեստների համար ՝ քսուքներ, սոուսներ, թխած ապրանքներ: Կարող եք օգտագործել արդեն թթու արտադրանքը կամ ինքներդ խմորել: Հիմնական բանը դառը դարձած կաթ չուտելն է ՝ դրանից համեղ ուտեստներ չեն դուրս գալու:
Թթվասեր կրեմ
Թեթև նարնջի համով այս կրեմը կարելի է մատուցել կեսօրին կամ ցերեկային թեյին: Ձեզ հարկավոր է.
- 0.5 լիտր թթու կաթ;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 0,75 բաժակ շաքար;
- 1 թեյի գդալ ժելատին;
- 1 նարնջագույն:
Կտրեք համը նարնջից, բմբուլը բարակ կտրեք շրջանակների մեջ ՝ հեռացնելով սերմերը: Մի ամանի մեջ լավ հարեք թթվասեր կաթն ու թթվասերը: Ավելացնել շաքարավազ, բարակ կտրտած նարնջի համ ու կես բաժակ ջրի մեջ լուծված ժելատին: Տեղադրել ամանը սառույցի ամանի մեջ և հարել մինչև որ թանձրանա: Քսուքը տարածեք ծաղկամանների մեջ, վրան դրեք նարնջի բարակ շրջան, շաղ տալ փոշի շաքարով և սառեցնել 2 ժամ:
Տնական կաթնաշոռ
Թթու կաթով կարելի է պատրաստել նուրբ կաթնաշոռ, որը, պարզվում է, շատ ավելի համեղ է, քան գնվածը: Եթե կաթը նոր է սկսել թթուանալ, ապա արագացրեք գործընթացը ՝ դրան ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ կեֆիր կամ թթվասեր: Թող կաթը վերածվի կաթնաշոռի կաթի և սկսի կաթնաշոռ պատրաստել:
Յոգուրտը լցնել էմալի կաթսայի մեջ և տեղադրել այն վառարանի վրա: Heերմեք ցածր կրակի վրա, մինչև կաթսայի պարունակությունը սկսում է շերտավորվել կաթնաշոռի և շիճուկի մեջ: Մի խառնեք շատ խառնուրդը և երբեք թույլ մի տվեք, որ եռա: Կաթնաշոռը երկար մի եփեք, հակառակ դեպքում այն կդառնա չոր և կոշտ:
Կաթսայի պարունակությունը քամեք քամոցի միջով քամոցով: Կաթնաշոռը կապել պանրի մեջ և հանգույցը կախել լվացարանի վրա, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը չորանա: Ապրանքը պատրաստ կլինի 5-8 ժամ հետո: Առայել թթվասերով, ջեմով, մեղրով կամ թարմ հատապտուղներով:
Մի թափեք կաթնաշոռ պատրաստելիս ձևավորված շիճուկը. Այն օգտակար կլինի խմոր կամ դիետիկ ըմպելիքներ պատրաստելու համար:
Պանրով տորթ
Թթու կաթով կարելի է պատրաստել կարկանդակի արագ խմոր: Որպես միջուկ օգտագործեք ֆետա պանիր կամ աղած կաթնաշոռ խոտաբույսերով: Ձեզ հարկավոր է.
- 4 ձու;
- 0.5 լիտր թթու կաթ;
- մի պտղունց աղ;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 300 գ պանիր ֆետա:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ ցանկացած միջուկով, ներառյալ քաղցր:
Ձվերը հարել շաքարով, ավելացնել աղ և թթու կաթ: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում և մասերով ավելացնել նախնական մաղած ալյուրը: Ավելացնել բուսական յուղ և սոդա ՝ կիտրոնի հյութով շաղ տված: Խմորը պետք է լինի կիսահեղուկ:
Կլոր ձեւը յուղով յուղել և խմորը լցնել մեջը: Տարածեք ֆետայի պանրի կտորներ մակերևույթի վրա և ճաշատեսակը դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչև ոսկեգույն դարչնագույն և մատուցել տաք կամ սառը:
