Եթե կաթը թթու է, մի թափեք այն: Դրանից կարող եք եփել շատ համեղ ուտեստներ ՝ կաթնաշոռ, նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ և պելմենիներ, ինչպես նաև բանջարեղենային նախուտեստներ և ապուրներ:
Tarator ապուրի բաղադրատոմսը
Բուլղարական խոհանոցի այս ուտեստը սառը ապուր է, որը տարածված է նաև Մակեդոնիայում: Այն մատուցվում է, որպես կանոն, երկրորդ դասընթացներից առաջ կամ դրանց հետ միաժամանակ: Tarator ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են թթու կաթը, վարունգը, ընկույզը և սխտորը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ½ բաժակ թթու կաթ;
- ½ բաժակ ջուր;
- 1-2 թարմ վարունգ;
- 1 tbsp. լ ընկույզի միջուկներ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- ½ ձու;
- 1 թեյի գդալ: կանաչապատում;
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
- աղ:
Թթու կաթը միացրեք ջրի հետ և լավ հարեք: Մաքրել վարունգը և կտրել փոքր խորանարդի: Մաքրել սխտորը, անցնել մամլիչով և քսել աղով: Մանր կտրատեք ձվի կեսը դանակով: Ընկույզի միջուկները շաղ տալ հավանգի մեջ: Այնուհետեւ լցնել թակած վարունգը թթվասեր կաթի և ջրի հարած խառնուրդով, ավելացնել սխտորը, աղով թակած, թակած ձուն, ապուրը համեմել բուսական յուղով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մանրացված ընկույզով: Tarator ապուրը սառը մատուցվում է սեղանին:
Ucուկկինի խորտիկի բաղադրատոմս
Պատրաստել կծու ցուկկինի կծու նախուտեստ թթու կաթնային սոուսով, դուք պետք է վերցնեք.
- 750 գ ցուկկինի;
- 500 մլ թթու կաթ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- սամիթ կանաչիներ;
- կարմիր քաղցր աղացած պղպեղ;
- կարագ:
Կլպեք ցուկկինին և կտրեք կտորներ մոտավորապես մեկ դյույմ հաստությամբ: Ապա թաթախեք աղով եռացրած ջրի մեջ, ավելացրեք սամիթի մի քանի ճյուղ և եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի: Ucուկկինի շրջանակները բռնելու համար օգտագործեք կտրած գդալ, դրանք տեղադրեք թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք: Դրանից հետո տեղափոխեք ուտեստ: Մաքրել սխտորի մեխակները, անցնել մամլիչով, դնել թթու կաթի մեջ և լավ խառնել: Պատրաստի սոուսը լցնել ցուկկինի վրա: Կարագը հալեցնել փոքր կաթսայի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել բուսական յուղով), դրան ավելացնել կարմիր բուլղարական պղպեղ, մատուցելուց առաջ ակտիվացնել և համեմել ցուկկինին այս խառնուրդով:
Cupcake բաղադրատոմս
Հեռու, թխելը թթու կաթի օգտագործման ամենատարածված միջոցն է: Թթվասեր կաթնաշոռ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 բաժակ թթու կաթ;
- 2 բաժակ շաքար;
- 1 բաժակ semolina;
- 3 բաժակ ալյուր;
- 4 ձու;
- թեյի գդալ սոդա;
- ցանկացած միրգ, հատապտուղ կամ ընկույզ:
Խորը ամանի մեջ միացրեք չոր բաղադրիչները ՝ ալյուր, սոդա և հատիկավոր շաքար: Սիսեռը լցնել թթվասեր կաթով և մի կողմ դնել 15-20 րոպե, որպեսզի այտուցվի: Դրանից հետո միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Լցնել ուռած semolina- ն ալյուրի խառնուրդի մեջ, ավելացնել ձեր նախընտրած մրգերը, հատապտուղները կամ ընկույզները: Այն կարող է լինել առանց խոռոչի բալ և չամիչ, չոր ծիրան, արքայախնձորի պահածոյացված կտորներ, սեւ և կարմիր հաղարջ, սալոր, խնձոր, թակած ընկույզի կորիզ և այլն: Ձվերը քշեք պատրաստված զանգվածի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք Դուք պետք է խմոր ստանաք խիտ թթվասերի խտությամբ: Լցնել այն սիլիկոնե կամ ջերմակայուն ձուլվածքի մեջ և դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Տորթի թխելու ժամանակը 50-60 րոպե է:
