Խորհրդային Միության տարիներին տնային տնտեսուհիները երկար ժամեր էին անցկացնում խոհանոցում: Ապրանքների վատ տեսականուց նրանց հաջողվեց ստեղծել համեղ ուտեստներ: Սրանք ոչ միայն աղցաններ, ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ են, այլ նաև խմորեղեններ, որոնց բաղադրատոմսերը փոխանցվում էին մի տանտիրուհուց մյուսը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորհրդային տարիներին խանութներում ապրանքների վատ ընտրություն կար, բայց տնային տնտեսուհիներին հաջողվում էր դրանցից համեղ ուտեստներ պատրաստել: Բորշ, կաղամբով ապուր - այս առաջին դասընթացները հատկապես սիրված էին: «Navովային մակարոն» -ը նույնպես հաճախ էին եփում: Պատրաստել մակարոնեղեն, ավելացնել նրանց մի կտոր կաղամբով ապուր: Նախապես ոլորեք այն մսաղացով, լցրեք մի փոքր արգանակ և խառնեք: «Alովային մակարոն» պատրաստ է:
Քայլ 2
Շատ քաղաքներում հնդկացորենը քիչ էր: Երբ այս հացահատիկի տոպրակը մայրաքաղաքից նվեր բերեցին, սկսվեց արձակուրդը: Գնացեք, լվացեք հացահատիկը: Տեղադրեք այն ալյումինե տապակի մեջ, լցրեք այնքան ջուր, որպեսզի այն ծածկի հացահատիկը 3 սմ-ով: Եռացնելուց հետո աղացրեք այն և պատրաստեք հնդկացորենը 30 րոպե: Ապա, կաթսան նրբորեն փաթաթեք թերթի, կտորի մեջ և անկողնում դրեք բարձերի տակ:
Քայլ 3
Միմոզա աղցանը նույնպես սիրված էր: Վերցրեք պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի պահածո, տրորեք այն պատառաքաղով: Կտրեք 5 խաշած կարտոֆիլը փոքր քառակուսիների մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած սպիտակուցը չորս ձվից, մանր թակած սոխը, մայոնեզը: Խառնել բաղադրիչները: Դրեք աղցանը ցածր սլայդի մեջ, մնացած ձվի դեղնուցները մանրացրեք վերևում: Նախուտեստներ ՝ վինեգրետ, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ, նույնպես տոնական տոնի պարտադիր ուտեստներ էին:
Քայլ 4
Սովետական ժամանակաշրջանի աղանդերը համեղ ու բազմազան են: Տանտիրուհիները թխել են Նապոլեոնի տորթը, գրեթե ամբողջ օրը դրա վրա անցկացնելով, քանի որ իրենք պատրաստել են աղվափնջիկ խմորեղեն: Շատ ժամանակ պահանջվեց նաև խմորիչ կարկանդակներ պատրաստելու համար: Այն ժամանակ գործարանում արտադրված չոր խմորիչ չկար, իսկ «հում» խմորիչը ավելի երկար էր ծառայում: Eclairs տորթերը շատ ժամանակատար են և շատ համեղ:
Քայլ 5
Սկսեք աղանդերի այս ուտեստը ՝ շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ կրակի վրա դնելով 250 գրամ ջուր: Երբ այն եռա, ավելացրեք մի պտղունց աղ և 100 գրամ կարագ: Խորհրդային տարիներին տնային տնտեսուհիները փորձում էին գումար խնայել, ուստի դրա փոխարեն ավելացվեց մարգարին: Երբ նավթը լուծարվի, տարան հանեք կրակից: Ավելացնել մի բաժակ ալյուր և ակտիվորեն խառնել: Theանգվածը պետք է դառնա միատարր: Դրեք այն ցածր կրակի վրա 40 վայրկյան, ակտիվորեն խառնելով գդալով:
Քայլ 6
Ահա թե ինչպես են պատրաստվում choux խմորեղենը: Երբ այն ամբողջովին սառը է, հարեք ձվի մեջ և մանրակրկիտ մանրացրեք այն ՝ օգտագործելով խառնիչի շեղբեր (խմորի համար): Երբ խառնուրդը հարթ է, հարեք հաջորդ ձվի մեջ: Եվ այն մանրակրկիտ խառնել խմորի հետ: Նույնը արեք երրորդ և չորրորդ ձվերի համար: Նախկինում խառնիչները յուրաքանչյուր տանը չէին, ուստի տանտիրուհիները այս ընթացակարգը կատարեցին ճաշի գդալով:
Քայլ 7
Նա նաև օգնել է ձևավորել արտադրանքը: Ներդրեք մի գդալ մի բաժակ ջրի մեջ: Վերցրեք խմորը դրանով և դրեք այն թխում թերթիկի վրա, որը յուղված է մարգարինով կամ կարագով: Ավելի լավ է դա անել խմորեղենի ներարկիչով կամ պայուսակով: Դուք պետք է «երշիկեղեն» ստանաք 5-6 սմ երկարությամբ և 2 սմ տրամագծով: Ապրանքների միջև պահպանեք հեռավորություն, քանի որ դրանք ջերմաստիճանի ազդեցության տակ լավ կավելանան:
Քայլ 8
Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Երբ արտադրանքը բարձրանում է և թույլ շագանակագույն է, հանեք դրանք և սառը: Պատրաստեք կրեմ `մեկ տուփի (երկաթի) խտացրած կաթով և 200 գրամ փափկեցրած կարագով, այդ բաղադրիչները միասին հարելով: Դանակով կտրեք յուրաքանչյուր էկլերի վերին մասը և տեղադրեք թեյի գդալ սերուցք:
Քայլ 9
200 գրամ շաքար փոշիացրեք սրճաղացում: ԽՍՀՄ-ում հենց դա են արել տնային տնտեսուհիները: Լցնել բավականին քիչ ջրի մեջ ՝ քաղցր մաստիկ պատրաստելու համար: Դրան կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ լուծվող կակաո շոկոլադե գլազուր պատրաստելու համար: Նախկինում լուծում չկար, ուստի նրանք օգտագործում էին Golden Label կակաո: Փայլեցրեք էկլերների գագաթը:Տորթերը դրեք սառնարանում: Երբ դրանք սառչում են, դուք կարող եք թեյ խմել քաղցրավենիքով:
