Վերամշակված պանրով աղցաններն արժանիորեն տարածված են: Համեղ և հեշտ պատրաստվող, նրանք իսկական փրկարար են, եթե հյուրերը անսպասելիորեն գալիս են կամ ցանկանում եք հաճելի հաճելի խորտիկով հաճեցնել ձեր սիրելիներին: Վերամշակված պանիրը լավ համադրվում է մի շարք սննդատեսակների հետ. Հավ, միս, խոզապուխտ, ծովամթերք, ձու, բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր: Սա թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը:
Հրճվանքի աղցան
Ընկույզի սոուսի մեջ «Հաճույք» աղցան կաղամարով և շանթերով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 300 գ կաղամար;
- 300 գ թարմ շանթերել;
- 150-200 գ ընկույզի միջուկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 1 բանկա (200 գ) Վիոլայի վերամշակված պանիր;
- 2 tbsp. թթվասեր;
- 2 tbsp. մայոնեզ;
- կարագ;
- հազարի տերևներ;
- սամիթի կամ մաղադանոսի կանաչիներ;
- աղ:
Կաղամարի դիակները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել ֆիլմը և հեռացնել ներսն ու աճառի ափսեը: Այս եղանակով պատրաստված դիակները թաթախեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 2 րոպե եռման պահից: Դրանից հետո ծալեք քամոցով, ողողեք և կտրեք շերտերով:
Շարանները մանրակրկիտ լվացեք և եփեք 10 րոպե աղած ջրի մեջ, ապա բռնեք, սառը և կտրեք շերտերով: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ եղջերուներով (7-10 րոպե): Աղ եւ միացրեք տապակած սունկն ու սոխը կաղամարի հետ:
Դրանից հետո պատրաստեք գետնանուշի սոուս: Դա անելու համար վերամշակված Վիոլա պանիրը մանրակրկիտ մանրացրեք թթվասերով և մայոնեզով մինչև հարթ ստացվի, դանակով կամ հավանգով ավելացրեք սխտորի մեխակները, որոնք անցել են մամլիչով և ընկույզի միջուկներով: Պատրաստի գետնանուշի սոուսից մի կողմ դրեք, իսկ մնացածը խառնել կաղամարի ու սնկերի հետ:
Մատուցող ուտեստը ծածկեք հազարի տերևներով, վերև լցրեք կաղամարի կույտով սնկով, լցրեք մնացած գետնանուշի սոուսի վրա և զարդարեք նուրբ թակած սամիթով կամ մաղադանոսով:
Կանանց աղցան
Արքայախնձորով, վերամշակված պանիրով և ծովախեցգետիններով համեմված տիկնանց աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 300 գ ծովախեցգետին կամ հավի խաշած կրծքամիս;
- 250 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
- 150 գ վերամշակված պանիր;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- սամիթ կանաչիներ;
- աղ;
- մայոնեզ:
Առաջին հերթին 10 րոպե եփել ծովախեցգետին աղած եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո դրեք քամոցի մեջ, թող ջուրը ցամաքեցնի, սառեցրեք ծովախեցգետին և մաքրեք այն: Desiredանկության դեպքում ծովախեցգետին կարելի է փոխարինել խաշած հավի կրծքով: Այս դեպքում աղցանն ավելի նուրբ կստացվի:
Անանասները պահածոյացված կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և միացրեք խաշած ծովախեցգետնի հետ: Քերել վերամշակված պանիր «Դրուժբա», «Ռուսական», «Ուղեծիր» կամ «Քաղաք»: Մաքրել սխտորի մեխակները և անցնել մամլիչով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղցանը համեմել աղով և մայոնեզով: Լավ խառնել: Առայել, զարդարել սամիթի ճյուղերով:
