Նիհար խոզի միսը շատ նուրբ միս է, որը հեշտ է տալ տարբեր համային երանգներ: Խնձորով եփած խոզի միսը ստանում է յուրօրինակ քաղցր և թթու համ և նուրբ բույր: Փորձեք այս ուտեստի մի քանի տատանումներ. Դրանցից մեկը հաստատ ձեզ դուր կգա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս ՝ խնձորով և սոխով.
- 400 գ նիհար խոզի միս;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղ;
- պղպեղ;
- 1 մեծ սոխ
- կես բաժակ մսի արգանակ;
- 1 խոշոր կանաչ խնձոր;
- 1 թեյի գդալ ալյուր;
- Դիժոնի մանանեխի 2 թեյի գդալ:
- Խոզի միս խնձորով լապշա զամբյուղներում.
- 200 գ վերմիշել;
- բուսական յուղ տապակելու և խորը տապակելու համար;
- 3 խոզի էսկալոպ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- կծու պղպեղ;
- մեծ կարմիր խնձոր;
- 4 լոլիկ;
- 2 ճաշի գդալ կարմիր հաղարջի ժելե:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտանեկան սրտանց ճաշի համար խոզի միս եփեք խնձորով և սոխով: Նիհար փափկամիսը կտրեք փոքր կտորների ՝ մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ և ծեծեք դրանք փայտե մուրճով: Մսը քսել աղով և պղպեղով:
Քայլ 2
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակեք խոզի մեդալիոնները երկու կողմից: Հեռացրեք միսը և մի կողմ դրեք ափսեի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և կաթսա առանձին կաթսայի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Մսով տապակի մեջ լցնել կես բաժակ արգանակ և հասցնել եռման աստիճանի: Կրճատել ջերմությունը, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանանեխ և մանրակրկիտ խառնել: 10 րոպե եփեք սոուսը և խտացրեք այն մի թեյի գդալ ալյուրով:
Քայլ 3
Խոզի մեդալիոնները տեղադրեք չհրկիզվող ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք տապակած սոխ, իսկ վերևում դրեք կանաչ խնձորի շրջան առանց սերմերի կամ կեղևի: Լցնել սոուսը խոզի միսով և տեղադրել 20 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Առայել կարտոֆիլի պյուրեով և կանաչ աղցանով:
Քայլ 4
Շատ յուրօրինակ ուտեստ, որը հարմար է տոնական սեղանի համար. Արիշտա զամբյուղներում խնձորով խոզի միս: Ձվի արիշտան եփել աղած ջրի մեջ, նետել քամոցով, լվանալ և դնել թղթե սրբիչների վրա, որ չորանա:
Քայլ 5
Լրացրեք խորը գավաթը բուսական յուղով և տաքացրեք այն: Վերցրեք երկու փոքր մետաղալար քամոց (մեկը պետք է մյուսից փոքր-ինչ փոքր լինի): Քսեք դրանք յուղով, արիշտայի շերտ դրեք ավելի մեծ շերտի մեջ և նրբորեն սեղմեք գագաթին ավելի փոքր քամոցով: Ընկղմեք կառուցվածքը տաք յուղի մեջ `բռնելով այն բռնակներից: Տապակել լապշան 3 րոպե: Պատրաստի զամբյուղը դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա:
Քայլ 6
Կլպեք քաղցր և տաք պղպեղը սերմերից և մանր կտրատեք: Կարմիր խնձորը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն բարակ, նույնիսկ սեպերի: Խոզի միսը կտրեք շերտերով, այրեք լոլիկը, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք մարմինը խորանարդի:
Քայլ 7
Տաքացրեք բուսական յուղը խորը կաթսայում: Տեղադրել պղպեղը տապակի մեջ, տապակել 2 րոպե, ավելացնել խոզի միսը և, երբեմն խառնելով, եփել ևս 4 րոպե: Խորոված մսին ավելացրեք լոլիկ, խնձոր և կարմիր հաղարջի ժելե, խառնեք և տաքացրեք խառնուրդը եւս մեկ րոպե: Տեղադրել եփած խոզի միսը վերմիշելի զամբյուղների մեջ: Immediatelyառայել անմիջապես:
