Աշխարհի բոլոր հայտնի խոհանոցներում կա այնպիսի ուտեստի տեղ, ինչպիսին է ռուլետը: Ռուլետների շատ տեսակներ կան: Դրանք գալիս են բանջարեղենից, միսից, մսի համակցությունից բանջարեղենից, քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող ալյուրից `տարբեր լցոնումներով: Ստորև ներկայացված գլանափաթեթ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է կատարման համար, և պատրաստի ուտեստը կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- • 0,5 կգ աղացած տնական (տավարի և խոզի միս) կամ տավարի միս;
- • 1, 2 կգ կարտոֆիլ;
- • 4-5 հատ: միջին չափի շամպինիոններ;
- • 1 միջին չափի սոխ;
- • 3 ձու;
- • 2-3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- • 50 գ կարագ;
- • 1 բաժակ կաթ;
- • 2 ճաշի գդալ ալյուր կամ հացի փշրանքներ;
- • համտեսել աղ և համեմունքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել կարտոֆիլը և դնել դանդաղ կրակի վրա, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեով: Մինչ կարտոֆիլը եռում է, սոխը և սունկը մանր կտրատեք: Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ և դրա վրա պահեք սոխը մինչև թափանցիկ: Սոխին ավելացնել թակած շամպինիոն և շարունակել եփել եւս 5 րոպե: Սնկով և սոխով ավելացնել բոլոր աղացած միսը և արագ տապակել բոլոր մթերքները բարձր կրակի վրա ՝ 5 րոպե ուժգին խառնելով: Համեմել աղով համտեսել, ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղ, մանրացված սխտոր (1-2 մեխակ) և մսային համեմունքներ: Ռուլետի լցոնումը պատրաստ է:
Քայլ 2
Երբ կարտոֆիլը եռում են, համեմել աղով `համտեսել և խյուսով լցնել կարագով, կաթով և 2 ձվով: Խյուսը լավ ծեծեք, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն:
Քայլ 3
Օգտագործեք բամբակյա թեյի սրբիչ (գերադասելի է հարթ կտոր, այլ ոչ թե վաֆլի սրբիչ): Հարմար է նաև մի կտոր շղարշ 2-3 լրացումների մեջ: Այն լավ թաթախեք ջրի մեջ, ճզմեք և դրեք սեղանի վրա: Պյուրե կարտոֆիլը գործվածքի կենտրոնի վրա ուղղանկյունի մեջ դնել առնվազն 3 սմ չափսի միատեսակ շերտի մեջ: Տեղադրեք միջուկը ուղղանկյան կենտրոնի վրա `հետ կանգնելով եզրերից 3-5 սմ հեռավորության վրա, բարձրացրեք սրբիչի մեկ եզրը այնպես, որ կարտոֆիլի պյուրեով շերտը առանց լցնելու բարձրանա դրանով: Fալեք այն այնպես, որ խյուսի եզրը ծածկի մսի միջուկի կեսից ավելին: Նույն ընթացակարգը կատարեք սրբիչի մյուս ծայրի հետ, պարզապես հիշեք, որ նախ կտորի հակառակ ծայրը հանեք: Պյուրե կարտոֆիլի շերտերը պետք է ի վերջո համընկնեն առնվազն 4-5 սմ-ով: Գլանափաթեթը ավելի լավ ձևավորելու համար այն արագորեն շարժվելով թույլ գլորեք մակերևույթի վրա, որպեսզի ձևավորվի: Առանց գործվածքը հեռացնելու, գլանափաթեթի կողմերը ձևավորեք այնպես, որ դրանք հարթ լինեն, և միջուկը չերևա:
Քայլ 4
Թխելու թերթիկը յուղել արեւածաղկի ձեթով, ցանել ցորենի ալյուրով կամ հացի փշրանքներով: Դրա գագաթին նրբորեն դրեք գլանափաթեթը սրբիչից և տարածեք դրա վրա խիտ ծեծված ձվով: Թույլատրվում է ձվի մեջ ավելացնել մի գդալ թթվասեր կամ սերուցք: Վերևում, ցանկության դեպքում, գլանափաթեթը կարելի է ցանել մի պտղունց աղացած մշկընկույզով:
Թխել ռուլետը 15-20 րոպե տաքացրած 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Այն պետք է կարմրել և ծածկված լինի ոսկե ընդերքով:
Քայլ 5
Մատուցել գլանափաթեթը մեծ ափսեի վրա, զարդարված սոուսով, հազարով և այլ բանջարեղենով, բաժանել մասերի:
