Կաղամբի կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, ինչպես նաև տարբեր հետքի տարրեր, ներառյալ կալիում, ինչը շատ կարևոր է մեր սրտի համար: Բացի այդ, կաղամբի վիտամին C- ն շատ հզոր հակաօքսիդիչ է ՝ քաղցկեղի բջիջների աճը դանդաղեցնելու ունակությամբ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 500 գ գազար;
- 2 լիտր ջուր;
- 2 tbsp աղ;
- 2 tbsp մեղր;
- 1 tbsp չամանի սերմեր;
- 1 tbsp սամիթ սերմեր;
- 1 tbsp սեւ պղպեղ (ոլոռ);
- 3-4 դափնու տերեւ;
- 2 tbsp քացախի էությունը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք գազարն ու լավ լվացեք: Դրանից հետո քերեք կորեական գազարի համար (կարող եք սովորական կոպիտ քերիչ օգտագործել): Տեղադրել պատրաստված գազարները փոքր տարայի մեջ և մի կողմ դնել: Հեռացրեք վերին և վնասված տերևները կաղամբից, ապա լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Կաղամբի գլխից առանձնացրեք 4 ամբողջական տերև և մի կողմ դրեք, մնացածը մանր կտրատեք:
Քայլ 2
Theածկեք սեղանը մաքուր ցելոֆանով և վրան թակած կաղամբ ցանեք, այն վերևից հավասարապես քսեք քերած գազարով, սամիթով և կարամի սերմերով: Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք ամբողջ զանգվածը այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը սկսի հյութ արտազատել (բայց մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում այն կդառնա փափուկ):
Քայլ 3
Վերցրեք երկու երեք լիտր բանկա և պատրաստի խառնուրդը դրեք դրանց մեջ: Սկզբում բանկայի ներքևում դրեք մի ամբողջ կաղամբի տերև, այնուհետև սկսեք լցնել այն անանուխի կաղամբով և գազարով ՝ համաձայն հետևյալ սխեմայի. Լրացրեք այն ինչ-որ քանակությամբ, ձեռքը իջեցրեք բանկայի մեջ և լավ խառնեք ամեն ինչ ձեր հետևի մասի հետ: ձեռքը, այնուհետև ավելացրեք հաջորդ մասը և նորից շոյեք այն: Կաղամբը շարեք մինչեւ պահածոյի ուսերը, այսինքն. Եզրից 5 սմ կարճությամբ:
Քայլ 4
Պատրաստել աղաջր: Դա անելու համար վերցրեք 2.5-3 լիտր կաթսա, մեջը լցրեք 2 լիտր ջուր և եռացրեք: Եռացող ջրին ավելացնել աղ, մեղր, պղպեղ և դափնու տերև, մանրակրկիտ խառնել: Ստացված խառնուրդը 3-4 րոպե եփեք ցածր կրակի վրա, այնուհետև սառը ՝ 45-50 աստիճան: Պատրաստի մարինադը լցրեք բանկաների մեջ, առանց վերին մասում 2 սմ ավելացնելու, աղաջրի վրա դրեք մի ամբողջ կաղամբի տերև:
Քայլ 5
Կաղամբի բանկաները դրեք խոր ամանների մեջ, որպեսզի խմորման ընթացքում արձակվող հյութը չթափվի սեղանի վրա: Վերցրեք երկու ամբողջ պոլիէթիլենային տոպրակ, ջուր լցրեք դրանց մեջ և զգուշորեն դրեք պահածոների վերևում, նրանք ճնշման դեր կկատարեն (տոպրակների փոխարեն, ջուրով կարող եք օգտագործել երեսպատված բաժակներ): Եթե չեք օգտագործել ամբողջ աղաջրը, մնացածը քամեք լիտր բանկայի մեջ և դրեք սառնարան:
Քայլ 6
Կաղամբի բանկաները մեկ օր թողեք տաք տեղում, կողքին դրեք դատարկ կես լիտր բանկա, որի մեջ կթափեք կաղամբի հյութը, որը պարզվել է «ավելորդ»: Մեկ օր անց վերացրեք փաթեթները և կաղամբի տերևները վերևում, մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Կաղամբը մի քանի անգամ խրեք բանկայի մեջ երկար բարակ փայտով ՝ ամեն անգամ փորձելով հասնել հատակին: Դրանից հետո կրկին ծածկեք կաղամբի տերևներով և վերևում ճնշում գործադրեք: Կրկնեք այս ընթացակարգը օրական 3-4 անգամ հաջորդ երկու օրվա ընթացքում:
Քայլ 7
Եթե բանկաների մեջ աղաջրի քանակը նվազում է, ապա մոտակա բանկայից ավելացրեք կամ օգտագործեք մնացած աղաջրերը սառնարանից (եթե այդպիսիք կան) կամ աղած սառը եռացրած ջուր ավելացրեք (0,5 թեյի գդալ աղ մի բաժակ ջրի վրա) կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով:
Քայլ 8
Երեք օր հետո հանեք պոլիէթիլենային տոպրակները, փակեք բանկաները նեյլոնե կափարիչներով և մեկ այլ օր դրեք սառը տեղում, որից հետո կաղամբն ամբողջովին պատրաստ կլինի: Այն կարելի է պահել զով տեղում նեյլոնե կափարիչների տակ, կամ յուրաքանչյուր բանկա կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախի էություն և գլորել այն:
