Թթու բանջարեղենն անհերքելի օգտակար հատկություններ ունի մարմնի համար, քանի որ դրանք ստացվում են կաթնաթթվային բակտերիաների հետ խմորումից: Դրանք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան:
Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ թթու կաղամբը ռուսական ազգային ուտեստ է: Չնայած դրան, ավելի հին ժամանակներում կորեացիներն ու չինացիները սովորում էին կաղամբ խմորել: Չինացիները դա արեցին սպիտակ գինիով:
Թթու կաղամբի օգուտները
Գաղտնիք չէ, որ թթու կաղամբն ունի անհավատալի օգտակար հատկություններ առողջության համար: Աշխարհի բոլոր սննդաբանները դա ասում են: Եվ դա առանց պատճառի չէ, քանի որ այս ապրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին C, որը նպաստում է մարմնի ընդհանուր ամրապնդմանը և ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ: Կաղամբը կանխում է մարմնի և նրա բջիջների վաղ ծերացումը: Նաև կաղամբի կաղամբում կան B և K խմբի վիտամիններ, որոնք կանխում են աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդություններ: Կաղամբը պարունակում է յոդ, որը բարենպաստ ազդեցություն ունի վահանաձեւ գեղձի վրա: Քանի որ այս ապրանքը ստացվում է կաթնաթթվային բակտերիաների հետ խմորումից, այն օգտակար է աղիքի բնականոն գործունեության համար ՝ դրա միկրոֆլորան հարստացնելով օգտակար միկրոօրգանիզմներով: Հետեւաբար, կաղամբը օգտակար է դիսբիոզով տառապող մարդկանց համար:
Կաղամբի կաղամբի վնաս
Սովորաբար թթու կաղամբը խորհուրդ չի տրվում այն մարդկանց, ովքեր ունեցել են որոշ հիվանդություններ: Օրինակ ՝ գաստրիտից կամ խոցերից տառապելուց հետո բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս կաղամբ ուտել: Ավելի լավ է նաև ձեռնպահ մնալ հիպերտոնիկ տառապող մարդկանց համար նման ուտեստ օգտագործելուց:
Կաղամբը չպետք է խմորվի ցինկապատ տարաների մեջ, քանի որ մեծ հավանականություն կա ծանր մետաղների և դրանց օքսիդների ափսե մուտք գործելը:
Բացի այդ, մի օգտագործեք կաղամբի կաղամբը չափազանց շատ, եթե ունեք երիկամների հիվանդություն:
Պետք է հիշել նաև, որ կաղամբի այս տեսակն աղիքներում ավելորդ գազի առաջացում է առաջացնում:
Պարզ տնական թթու կաղամբի բաղադրատոմսը բանկայի մեջ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել կաղամբի ուշ սորտեր, որոնք ունեն խիտ և ամուր հյուսվածք և ձյան սպիտակ գույն: Նման ուտեստը կարող է օգտագործվել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ աղցանների և ապուրների բաղադրիչ: Խոհարարության այս մեթոդը կկրճատի պատրաստման գործընթացը, այսինքն `թթու կաղամբը պատրաստ կլինի ուտել մեկից երկու օրվա ընթացքում:
- 1 գլուխ կաղամբ
- 1-2 միջին գազար, կես լիտր ջուր,
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 0.5 ճաշի գդալ աղ, համեմունքներ համտեսել:
- Նախապես լվացված և չորացրած կաղամբը պետք է բարակ կտրել մեծ դանակով կամ հատուկ մանրացնող սարքով:
- Գազարը քերել միջին քերիչով:
- Խառնել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ ՝ մաքուր ձեռքերով ճզմելով, որպեսզի խառնուրդը դուրս գա հյութից:
- 3 լիտր բանկա սերտորեն լցրեք բուսական խառնուրդով:
- Եռացող ջրից հետո դրան ավելացնել աղ, շաքար և համեմունքներ:
- Մարինադը թողնել սառչի, սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հաջորդը, մարինադը լցրեք կաղամբի վրա բանկայի մեջ և թողեք այն տաք սենյակում մոտ մեկ օր ՝ այն ծածկելով վերևից կափարիչով: Խմորման գործընթացը վերահսկելու համար կաղամբում կարող եք ծակել:
- Խմորման գործընթացի սկիզբը կարելի է տեսնել բնորոշ հոտով:
- Agingերացման ժամանակից հետո կաղամբը վերադասավորվում է սառնարանում ևս մեկ օր:
Dishաշատեսակը պատրաստ է ուտելու:
