Baba- ն խմորիչի խմորից պատրաստված տորթի տեսակ է: Այս հրուշակագործության առանձնահատկությունը պարզ շաքարի օշարակով թխելուց կամ ալկոհոլային ըմպելիքի ավելացումով դրա ներծծումն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- - 2 բաժակ կաթ;
- - 1 կգ ալյուր;
- - 50 գ թարմ կամ 10 գ չոր խմորիչ;
- - 7 ձու;
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 300 գ կարագ;
- - 200 գ չամիչ;
- - 0.5 թեյի գդալ աղ;
- - 0.5 թեյի գդալ վանիլին
- Օշարակի համար.
- - 0,75 բաժակ շաքար;
- - 1, 75 բաժակ ջուր;
- - 6 tbsp. լ չոր կարմիր գինի կամ 3 tbsp. լ կոնյակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը տաքացնել մինչեւ տաքացնել, ալյուր մաղել: Խմորիչը լուծեք 1 բաժակ կաթի մեջ: Ավելացնել 3 բաժակ ալյուր: Խմորը հունցել: Այն պետք է լինի բավականաչափ հաստ: Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և մի կողմից կատարում ենք մի քանի հատումներ: Կաթսայի մեջ լցնել 2-2,5 լիտր տաք ջուր: Խմորը թաթախեք ջրի մեջ, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք տաք տեղում 40-50 րոպե: Այս ընթացքում խմորը կրկնապատկվում է ծավալով և բարձրանում:
Քայլ 2
Խմորը ջրից հանելու և անցեք խորը ամանի մեջ օգտագործեք կտրած գդալ: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Ձվի դեղնուցները տրորեք շաքարով և վանիլով, մինչև դրանք սպիտակվեն: Սպիտակները հարել փրփուրի մեջ:
Քայլ 3
Խմորի մեջ ավելացնել ձվի դեղնուցները շաքարով, սպիտակներով, աղով: Լցնել եւս 1 բաժակ տաք կաթ: Ակտիվացրեք և ավելացրեք մնացած ալյուրը: Խմորը հունցել, մինչեւ որ հարթ դառնա: Վրան հարած կարագ ավելացնել և լավ հարել: Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել մարգարին: Խմորի ամանը ծածկեք թեյի սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Սպասեք խմորը կրկնակի չափի:
Քայլ 4
Խառնել չամիչները խմորի մեջ: Ձուլեք յուղերը բուսական յուղով: Խմորը լցնել դրանց մեջ կեսից վեր և թողնել, որ տաք տեղում գա: Preեռոցը տաքացրեք 160 աստիճան C ջերմաստիճանի դեպքում: Երբ խմորը լցնում է ձևի 3/4-ը, նրբորեն, առանց ձուլվածքները ցնցելու, ռոմ տատիկին տեղափոխեք ջեռոց և թխեք 50-60 րոպե: Թխելիս թերթիկները զգուշորեն շրջեք, հակառակ դեպքում խմորը կթափվի:
Քայլ 5
Եփել շաքարի օշարակ: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և լցնել տաք ջրի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի: Կաթսան դնել կրակի վրա և օշարակը եռացնելով բարձր կրակի վրա: Քաշեք փրփուրը: Հանգստացրած շաքարի օշարակում ավելացնել գինի կամ կոնյակ:
Քայլ 6
Պատրաստ կեքսները հանել կաղապարներից և դրանք կողքի վրա դնել ափսեի մեջ: Լրիվ սառեցված ռոմ տատիկի բոլոր կողմերից լցնել շաքարի օշարակ: Desiredանկության դեպքում գագաթը վերարկեք ֆոնդանտով կամ շաքարի փոշով:
