Կեքսով խմոր պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը եզակի է: Ամենատարածված տարբերակը կարագի խմորն է, որը պատրաստված է հարած տեխնոլոգիայի միջոցով:
Cupcakes թխելու առանձնահատկությունները
Ռուսական առօրյա կյանքում «տորթ» բառը հայտնվել է 20-րդ դարում: Ալյուրի արտադրանքի անունը գալիս է անգլերեն «տորթերից»: Ահա այսպես են անվանում բրիտանացիները տարբեր լցոնումներով քաղցր խմորեղեն: Ռուսական խոհանոցում կեքսի ամենամոտ ազգականը Easterատկի տորթն է: Բոլոր տեսակի կեքսների խմորի ընդհանուր առանձնահատկությունը հեղուկությունն է: Այս խմորը հետեւողականությամբ նման է թթվասերին:
Խոհարարության համար, որպես կանոն, օգտագործվում են երկաթի հատուկ ձևեր: Տորթը թխելուց առաջ դրանք պետք է յուղել բուսական յուղով: Կաղապարի վրա կարող եք նաև տեղադրել յուղված մագաղաթ: Փոքր կտոր տորթեր թխելու համար օգտագործվում են ծալքավոր ձուլվածքներ: Եթե տորթը թխում եք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում, դա կտեւի 15-20 րոպե: Այնուամենայնիվ, այս ռեժիմում արտադրանքը կարող է այրվել: Առավել նախընտրելի ջերմաստիճանը ՝ 180 ° C. Տորթը լիովին թխելու համար կպահանջվի 30-35 րոպե:
Խոշոր չափի կեքսները թխելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում: Դուք կարող եք որոշել տորթի պատրաստության աստիճանը ՝ այն ծակելով փայտե շամփուրով կամ դագանակով: Որպեսզի խմորը չփոխի իր կառուցվածքը և լավ բարձրանա, թխելու առաջին 15-20 րոպեն ուտեստը մի տեղափոխեք ջեռոցում:
Կեքսի խմորի տարբեր տարբերակներ
Տորթի ամենապարզ խմորը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչների հիման վրա. 250 գրամ ցորենի ալյուր, 1 բաժակ կեֆիր, 200 գրամ շաքար, մի պտղունց աղ, 0,5 թեյի գդալ: սոդա, շաղ տալ քացախով և կիտրոնաթթվով: Սկզբում ալյուրը մաղով անցկացնում ենք մաղով, որպեսզի տորթը օդային ու թեթեւ դառնա: Դրանից հետո, ալյուրը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ: Կեֆիրը լցնել շաքարի մեջ և մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով: Հատիկավորված շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Կեֆիրը շաքարով լցնել ալյուրի մեջ և խմորը հունցել: Հունցել այն այնքան ժամանակ, մինչեւ որ ուռուցիկներն անհետանան: Միջինում դա կտեւի ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե: Դրանից հետո խմորին ավելացնել քացախ մանրացրած սոդա, որպեսզի խմորը թխելիս բարձրանա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը ջեռոց ուղարկելուց ընդամենը մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ է խառնել ալյուրը և կեֆիրը: Եթե երկմտեք, և խմորը երկար կանգնի, այն կարող է չբարձրանալ, չնայած չմշակված սոդայի առկայությանը: Տորթը կես ժամով թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Այս տորթին կարող եք ավելացնել ցանկացած քաղցր բաղադրիչ ՝ չամիչ, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, չրեր, թարմ խնձորի կտորներ և այլ մրգեր:
Կան այսպես կոչված խորտիկ կեքս: Նրանք թխում են հավի, երշիկի, պանրի հավելումով: Նման տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 3 հավի ձու, 1 բաժակ ցորենի ալյուր, 4 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ (կամ որևէ այլ), կես բաժակ կեֆիր, 1 թեյի գդալ: սոդա, մի պտղունց աղ, 100 գրամ պանիր, 100 գրամ երշիկ, 1 բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, սոխ):
Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել խառնիչ: Տեղադրել կեֆիրը, ձվերը, կարագը և աղը ամանի մեջ: Այս խառնուրդը հարել հարիչով: Դրանից հետո ավելացնել ալյուր: Ամեն ինչ մանրակրկիտորեն կրկին խառնեք խառնիչով: Այժմ կտրեք պղպեղը, երշիկը, պանիրը փոքր խորանարդի մեջ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և ավելացրեք խմորը: Պատրաստել կեքսի հատուկ բաժակներ. Յուղել դրանք կարագով: Խմորը լցնել կաղապարների մեջ և վերևից շաղ տալ խոտաբույսերով: Կեքսները թխել ջեռոցում առնվազն 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Թխելու ժամանակը ՝ 35 րոպե: Տորթը պատրաստ լինելուց հետո հանեք այն ձևից և դրեք, որ սառչի: Դրանից հետո կտրեք ապրանքը և մատուցեք: Այսպիսով, սովորական քաղցր ուտեստը բոլորովին այլ համ կստանա:
