Սպիտակ բորբոսով փափուկ պանիր պատրաստելը ունի իր առանձնահատկությունները: Դրանցից մեկը հատուկ ձևի ընտրությունն է:
Ավանդաբար «Կամբերտի» համար նրանք օգտագործում են կլորացված ձև ՝ շատ փոքր անցքերով: Դա շրջանն է, որը ավանդական է, բայց խստորեն չի պահանջվում: Օրինակ ՝ ամերիկյան պանիր արտադրողները օգտագործում են քառակուսիներ կամ ուղղանկյուններ: Հիմնական բանը այն է, որ ձևը ամուր է, ունի հատակ և անցքեր իր ամբողջ մակերևույթի երկայնքով:
Տնական պանրի պատրաստման համար փոքր ձևերը հարմար են: Արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են նույնը, ինչպես նաև խոշոր կտորները խանութում կտորներով հետագա վաճառքի համար: Տանը չպետք է օգտագործեք երկրորդ տեսակի ձև, քանի որ հակառակ դեպքում դուք շատ նյութեր կծախսեք, բայց պանիրը պարզապես չեք կարող դնել սառնարանում հասունանալու համար:
Կապույտ բորբոսով փափուկ պանիրների մասին ավելին իմանալու համար HowProsto- ի հոդվածները կօգնեն ձեզ: - «Տնային պանրի պատրաստում և համեղ յուղալի կամեմբեր և բրի պատրաստում», «Պանրի պատրաստման մեջ Բրիի բազմազանության պատմությունն ու առանձնահատկությունները», «Պանրի պատրաստման մեջ Penisillium candidum և Geotrichum Candidum կաղապարի մշակույթները» և «Կամամբեր պանիրը պանրի պատրաստման մեջ պահելու ավանդույթները» »
Եթե ուզում եք ինքնատիպություն ցուցաբերել և ձևը ինքներդ պատրաստելու հնարավորություն ունեք, հիանալի է: Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել բնօրինակ ձևի Camembert, որը ոչ ոք չունի, կամ դրան ավելացնել ապրանքանիշի անուն:
Մեկ այլ կարևոր կանոն `ցածր բարձրության պանրի տապակ չօգտագործելն է: Իհարկե, «Camembert» - ը կամ «Brie» - ն հարթ են և փոքր հասակով, քանի որ բորբոսը պետք է անցնի պանրի բառացիորեն բոլոր շերտերով: Բայց այս սորտերը ինքնաճնշվում են և սկզբում շատ մեծ ծավալ ունեն, որոնք այնուհետև նվազում են 4-6 անգամ:
