Հյութի և կիտրոնի կեղևի հավելումով խմորեղենը հիանալի է աշնանային և ձմեռային երեկոների համար: Citիտրուսային մրգերի բույրը կուրախացնի ձեզ, և այս մրգերի բաղադրության մեջ պարունակվող բազմաթիվ վիտամինները չեն թողնի հիվանդանալ:
Ֆրանսիական կիտրոնով կարկանդակ
- կարագ - 160 գ;
- ցորենի ալյուր - 240 գ;
- շաքարավազ - 80 գ;
- մեծ հավի ձու (խմորի մեջ) - 1 հատ;
- հավի ձու (յուղելու համար) - 1 հատ;
- մեկ կիտրոնի համ.
- կիտրոն - 4 հատ;
- ցանկացած յուղի պարունակության կրեմ `200 մլ;
- շաքար - 240 գ;
- հավի ձու - 4 հատ:
:
- անանուխի տերեւներ;
- շաքարի փոշի:
Բացի այդ, անհրաժեշտ է վերցնել մեծ տրամագծի ձուլվածք (մոտ 30-35 սմ) և թխում թուղթ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
1. Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, չափել պահանջվող քանակությունը: Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք ավազի հիմք: Կտրեք սառը կարագը խորանարդի մեջ և դրեք սննդամթերքի վերամշակման մեծ ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք ձու (նույնպես անմիջապես սառնարանից), ցորենի ալյուր և շաքարի փոշի: Մեկ կիտրոնի համը քերել նուրբ քերիչի վրա և ավելացնել մնացած հիմնական բաղադրիչներին:
2. Սննդամթերքի վերամշակիչով խմորը խառնեք մինչև հարթ, ավազոտ փխրունությունը, ապա օգտագործեք ձեռքերը դրանից խմորի գնդիկ կազմելու համար: Խմորման առաջին փուլը լավագույնս արվում է խոհանոցային տեխնիկայի միջոցով, առանց ձեռքի ջերմության, քանի որ համեղ և փխրուն հիմքի հնարքն այն է, որ կարագը հունցելու փուլում պետք է մնա սառը: Ստացված խմորի գնդիկը դրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ:
3. Հալված խմորը ալյուրավորված մակերեսի վրա գլորում ենք բարակ (մոտ 3-4 մմ) կլոր շերտի մեջ: Տեղափոխեք այն պատրաստված ուտեստի վրա, որի հատակը շարված է թխում թղթի վրա: Ձևավորեք նույնիսկ կողմեր, ավելցուկային խմորը կարելի է կտրել: Ձուլը կրկին դրեք սառնարանում 5-10 րոպե: Այս պահին դրեք վառարանը տաքացնելու համար 200 աստիճան:
4. Հեռացրեք հիմքը սառնարանից և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք, որպեսզի խմորը չթարթվի թխելիս: Լոբազգիների բեռը կարող է օգտագործվել նույն նպատակով: Հիմքը դրեք ջեռոցում 15 րոպե, այնուհետև խոզանակ մի փոքր հարած ձվով և դրեք ջեռոցում ևս 5 րոպե: Հեռացրեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, սառեցրեք վառարանը 160 աստիճանով:
5. Այս պահին պատրաստեք կրեմը: Կիտրոնի համը քերել նուրբ քերիչի վրա, քամել հյութը բոլոր 4 կիտրոններից: Ձվերը հարեք շաքարավազով, մինչև շաքարը լուծվի, ավելացնել սերուցք, համ ու հյութ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կրեմը լցնել ավազի հիմքի մեջ և տեղադրել ջեռոցում 160 աստիճանով 40 րոպե: Կրեմը պետք է դառնա և խտանա:
6. Պատրաստի տորթը առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշու հետ և սառնարան դնել առնվազն մեկ գիշեր: Servingառայելիս զարդարեք անանուխի տերևներով: Բնօրինակը ֆրանսիական աղանդերը պատրաստ է:
Կիտրոնի տորթեր
- կիտրոն - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 225 գ;
- կարագ - 180 գ;
- շաքար - 150 գ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- վանիլին - 1 տոպրակ;
- աղ - մի պտղունց:
- ջուր - 200 մլ;
- շաքարավազ - 70 գ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ:
շաքարի փոշի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
1. Օգտագործեք նուրբ քերիչ ՝ կիտրոնի կեղևը հանելու և խառնուրդը խառնիչով մաքրելու համար: Թափահարել կարագը սենյակային ջերմաստիճանում շաքարով, վանիլով և աղով, ավելացնել ձվերը, ապա կիտրոնի միջուկը և համը: Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղել խմորի մեջ ՝ մանրակրկիտ խառնելով մինչև հարթ:
2. Խիտ խմորը լցնել յուղացված և մագաղաթով շարված քառակուսի թխում և եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Ստուգեք պատրաստությունը փայտե շամփուրով, այն խմորից պետք է դուրս գա ամբողջովին չոր:
3. Ներծծման համար խառնել բոլոր բաղադրիչները և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Ներծծում ենք պատրաստի տորթը և առատորեն շաղ տալիս շաքարի փոշիով: Թողեք այն մի քանի ժամ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Հետաքրքիր կիտրոնով տորթեր պատրաստ են:
Կիտրոնի թխվածքաբլիթներ
- կարագ - 200 գ;
- շաքար - 300 գ;
- թթվասեր - 50 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կիտրոնի համ - 2 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 360 գ;
- թխում փոշի խմոր - 1 ճաշի գդալ;
- վանիլին - տոպրակ;
- աղ - պտղունց;
- շաքարավազ - 200 գր:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
1. Փափուկ կարագը հարել շաքարի, աղի և վանիլի հետ, ավելացնել թթվասերը և հավի ձուն, հարել: Դրանից հետո ավելացնել կիտրոնի հյութն ու համը, ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և հարել մինչև հարթ: Խմորը պետք է լինի ամուր, բայց կպչուն:
2. ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Մի փոքր խոնավ ձեռքերով խմորը ձուլեք փոքր գնդիկների (ընկույզի չափի) մեջ և գլորում դրանք շաքարի փոշու մեջ: Տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա, միմյանցից հեռավորության վրա: Թխել մոտ 10-12 րոպե ՝ զգույշ լինելով բլիթները չվառելուց: Դասական տնական կիտրոնի թխվածքաբլիթները պատրաստ են, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Թեթև կիտրոնի տորթ
Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- առանց հոտի բուսական յուղ - 140 մլ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- ցորենի ալյուր - 180 գ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- թթվասեր - 140 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ
Տորթը ընդհանրապես յուղ չի պարունակում, իսկ խմորի խոնավության պարունակությունը ձեռք է բերվում կիտրոնի հյութից ներծծմամբ: Սա մեծապես նվազեցնում է պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը: Ներծծվելու համար խառնել 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և նույն քանակությամբ շաքարի փոշի: Ներծծման չափը կարող է ավելացվել, միակ պայմանն այն է, որ այս երկու բաղադրիչները հավասար համամասնությամբ լինեն:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
1. Վառարանը դրեք հենց սկզբում 180 աստիճան տաքացնելու համար, քանի որ այս թեթեւ խմորը շատ արագ է եփվում: Մեկ կիտրոնի և բուսական յուղի շաքարի փոշին, ձվերը, թթվասերը, հյութը և համը հարել հարել: Թխում փոշու հետ խառնած ալյուրը մաղել խմորի մեջ և հարել մինչև հարթ:
2. Կեքսի կաղապարը յուղել և ներքևը շարել թխում մագաղաթով: Թխել կեքսը մոտ 50 րոպե ՝ այն պարբերաբար ստուգելով փայտե շամփուրով կամ դագանակով:
3. Հյութը և շաքարավազը խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ փոշին լուծվի: Ներծծվածը լցնել տաք, պատրաստի տորթի մեջ: Երբ տորթն ամբողջովին սառը լինի, հանեք այն տապակից և մատուցեք: Բարի ախորժակ!
