Richաղկակաղամբն իր հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ կոչվում է բանջարեղենի թագուհի: Ածխաջրեր, մանրաթել, պոլիոհամակարգային թթուներ, B, C, A, D վիտամինների համալիր. Սա հեռու է այս բանջարեղենը կազմող օգտակար նյութերի ամբողջական ցուցակից: Բացի այդ, ծաղկակաղամբը շատ համեղ է, և եփածը ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի, անշուշտ կդառնա սեղանի զարդարանք:
Frenchաղկակաղամբ ֆրանսիական նախուտեստ
Բնօրինակ ֆրանսիական ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ½ միջին չափի ծաղկակաղամբի գլուխ;
- 3 գազար;
- 150 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- 150 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 1 պահածոյացված լոբի (կարմիր կամ սպիտակ);
- 1 բաժակ սերուցք;
- 3 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 1 ½ tbsp. լ կարագ;
- մաղադանոս;
- պղպեղ;
- աղ;
- շաքարավազ:
Լվանալ ծաղկակաղամբը և բաժանել ծաղկաբույլերի, մաքրել կեղևը և կտրատել գազարը բարակ շերտերով: Տապակել կարագը և յուղը տապակի մեջ և 15 րոպե եփել ծաղկակաղամբը գազարի, լոբու և եգիպտացորենի հետ միասին: Դրանից հետո ավելացնել կանաչ ոլոռ, ավելացնել սերուցք և եփ գալ եւս 5 րոպե: Աղ, շաղ տալ պղպեղով, ավելացնել համեմված շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Պատրաստի բանջարեղենային նախուտեստը զարդարեք նուրբ թակած մաղադանոսով:
Caաղկակաղամբով աղցան
Caաղկակաղամբով, սնկով և նեխուրով բնօրինակ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
- նեխուրի 2 ցողուն;
- 350 գ թարմ սունկ;
- 10 հատ բողկ;
- 50 գ փափուկ պանիր;
- 5 ընկույզ;
- 2 կիտրոնի հյութ;
- 5 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 4 tbsp. լ ճարպային թթվասեր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- կանաչի զարդարման համար:
Chaգուշորեն մաքրեք շամպինիոնները խոնավ շորով, կեղևազերծեք և կտրեք շերտ: Ապա դրեք մակերեսային ամանի մեջ, ծածկեք կիտրոնի հյութով և դրեք 40 րոպե զով տեղում ՝ մարինացնելու համար: Այս ժամանակից հետո չորացրեք մնացած հյութը:
Theաղկակաղամբը բաժանեք ծաղկաբույլերի, դրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 7-10 րոպե: Ապա նետեք քամոցով և սառը: Նեխուրի ցողունները ողողեք և մանր կտրատեք, 4 բողկը կտրեք շերտերի, իսկ մնացած մասը ՝ շերտերի:
Տեղադրել փափուկ պանիրը առանձին ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ տրորել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղ և թթվասեր: Ընկույզը մաքրեք կեղևից, միջուկները կտրեք դանակով կամ հավանգով և լցրեք եփած զանգվածի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Պատրաստի աղցանի բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ ՝ խաշած ծաղկակաղամբ, բողկի կտորներ, նեխուր և սունկ, մարինացված կիտրոնի հյութով: Ավելացնել պանիրով, թթվասերով և ընկույզով պատրաստված սոուսը: Համեմել պղպեղով և աղով: Լավ հարել և զարդարել բողկի սեպերով:
Ulաղկակաղամբ թագավորական կարգով
Թագավորական ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 700 գ ծաղկակաղամբ;
- 450 գ միս;
- 1 սոխ;
- 100 գ պանիր;
- 150 գ թթվասեր;
- պղպեղ;
- աղ:
Rաղկակաղամբը լավ լվանալ և ամբողջ գլուխը 1-2 րոպե թաթախել եռացող աղաջրի մեջ: Ապա ծալեք քամոցով և լցրեք սառը ջրով:
Միսը (խոզի միսը կամ տավարի միսը) ողողեք սառը ջրի տակ, չորացրեք, կտրեք փոքր կտորների և անցեք մսաղացով: Արդյունքում աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխ, աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Պատրաստի աղացած միսը զգուշորեն տարածեք ծաղկակաղամբ ծաղկաբույլերի միջեւ: Դրանից հետո լցրեք կաղամբով լցոնված գլուխը յուղացված թխում թերթիկի վրա: Կաղամբի գլխի գագաթը ծածկել թթվասերով և ցանել քերած պանիրով: Թխել ջեռոցում 200-220 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Dishաշատեսակը մատուցեք սեղանին, նախապես կտրելով այն մասերի:
