Ձկներից կարելի է պատրաստել շատ համեղ և առողջ ուտեստներ: Մասնավորապես, կան շատ տորթերի բաղադրատոմսեր: Ձուկը հատկապես լավ է համակցված խոտաբույսերի հետ, օրինակ ՝ սամիթ, որոնք կարելի է հաշվի առնել միջուկը պատրաստելիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաց կարկանդակ:
- 250 գ ալյուր;
- մի պտղունց աղ ու պղպեղ;
- 125 գ կարագ;
- 250 գ ձուկ;
- 150 գ թթվասեր;
- մի փունջ սամիթ;
- կես սոխ;
- 50 գ պանիր;
- թուզ (ցանկության դեպքում):
- Փակ կարկանդակ:
- 200 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 300 գ ձուկ;
- երկու կամ երեք փունջ սամիթ;
- Դափնու տերև;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք բաց ձկան կարկանդակի խմոր: Հալեցնել կարագը, խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել աղ և մի քիչ ջուր: Խմորը հունցել, այն պետք է լինի խիտ: Խմորը գլորում ենք բարակ կլոր շերտի մեջ և դնում եզրերով յուղացված տապակի մեջ: Խմորը, առանց լցնելու, դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել ոչ ավելի, քան տասը րոպե:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Ձուկը եփեք մինչեւ կեսը եփած: Սոխը մանր կտրատել և տապակել: Կտրեք ձուկը, խառնեք սոխի և թակած թարմ սամիթի հետ: Աղ, պղպեղ, լցնել թթվասեր: Ստացված խառնուրդը դրեք արդեն թխած խմորով կաղապարի մեջ: Լցոնումը չպետք է անցնի տորթի եզրերից: Պանրով շաղ տալ կարկանդակի վրա և թխել 20 րոպե: Ուտեստը ամբողջությամբ դրեք սեղանի վրա և կտրեք անմիջապես հյուրերին մատուցելուց առաջ:
Քայլ 3
Թուզը հետաքրքիր լրացում կլինի ձկնով կարկանդակի համար: Այս դեպքում լավագույնն է օգտագործել ոչ թե հում ձուկ, այլ պատրաստի ապխտած սաղմոն: Թուզը ձկան և սամիթի հետ միասին թակած է լցվում լցոնման մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստեք փակ կարկանդակ: Դա անելու համար վերցրեք պատրաստի շերտավոր խմորեղենը, փաթաթեք այն և բաժանեք այն երկու մասի: Տեղադրեք առաջինը յուղացված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 5
Ձուկը եփեք մինչեւ աղի ջրի մեջ դափնու տերևներով կիսով չափ եփելը: Ձուկը կտրեք փոքր կտորների ՝ մոտ 5 սմ կողմով, դրանք հավասարապես տարածեք խմորի մակերեսի վրա: Ավելացնել բրինձ կամ կարտոֆիլ ՝ ավելի լցոնիչ կարկանդակի համար: Բայց այս դեպքում այս բաղադրիչները նույնպես պետք է նախապես եփվեն: Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով, ցանել թակած սամիթը:
Քայլ 6
Տորթը ծածկել խմորի երկրորդ կտորով, սեղմել եզրերը: Վերին շերտի մեջտեղում մի անցք ծակեք, որպեսզի տորթից գոլորշի դուրս գա: Թխել ջեռոցում ոչ ավելի, քան կես ժամ: Տորթը մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք սրբիչի տակ:
