Խոզի միսը ամենահամեղ և ամենահեշտ մսից է: Այն արագ տապակվում է և ստանում է հատկապես նուրբ համը բանջարեղենի հետ համադրելիս: Խոզի աղցանների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Խոզի միսի քաղցր համը լավ համադրվում է մրգերի, ընկույզների, մեղրի և սալորաչիրի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի ֆիլե (300 գ);
- աղացած սեւ պղպեղ;
- կարագ (20 գ);
- աղ;
- մուգ խաղող (150 գ);
- սպիտակ խաղող (150 գ);
- նեխուրի ցողուններ (4 հատ);
- սոխ (2 փոքր);
- հազարի տերևներ (6 հատ);
- ընկույզ (20 գ);
- Սոուսի համար.
- կապույտ պանիր (75 գ);
- ցածր յուղայնությամբ կաթ (2 ճաշի գդալ);
- թթվասեր (100 գ);
- գինու քացախ (1 ճաշի գդալ);
- բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ֆիլմերը մսից: Լվանալ այն հոսող ջրի տակ: Բլոտ թղթե սրբիչով և շփեք պղպեղով:
Քայլ 2
Տաքացրեք կարագը խորը տապակի մեջ: Տապակը լավ տաքացրեք և միսը տապակեք դրա մեջ բոլոր կողմերից տասնհինգ րոպե: Լավ աղացրեք և նրբորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
Քայլ 3
Խաղողը մանրակրկիտ լվացեք և լավ չորացրեք: Հատկացրեք հատապտուղները խոզանակից, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:
Քայլ 4
Նեխուրը մաքրել, լվանալ, չորացնել և կտրել շուրջ մեկ սանտիմետր հաստության շրջանակների: Կտրեք խոշոր տերեւները շերտերով:
Քայլ 5
Կլպեք լամպերը, լվացեք սառը ջրով և կտրեք շատ նուրբ:
Քայլ 6
Աղցանն առանձնացրեք առանձին տերևների, լվացեք և թափահարեք ջուրը: Տերեւները կոպիտ կտրատեք:
Քայլ 7
Պանիրը քերել միջին քերիչի վրա, հարել համասեռ սոուսով կաթով, թթվասերով, քացախով և բուսական յուղով: Դա լավագույնս արվում է խառնիչով: Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 8
Խոզի միսը դնել փայլաթիթեղից և մանրաթելերին թեք կտրել մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտերի: Ayաղկի տեսքով պառկեք հարթ ուտեստի վրա ՝ տեղ թողնելով միջուկի համար:
Քայլ 9
Խառնել հազարը, խաղողը, նեխուրը և սոխը սոուսով և դնել մսի վրա ՝ օղակի տեսքով: Շաղ տալ ընկույզով և զարդարել խաղողի կիսով չափ: Theառայել խոզի աղցան սեղանին:
Քայլ 10
Պատրաստի աղցանի հետ մատուցեք միայն թարմ սպիտակ հաց երկար:
