Բոլոր ենթամթերքներից տավարի լյարդը ամենատարածվածն է և հայտնի է որպես ամենաառողջ սնունդներից մեկը: Դա դիետիկ մենյուի անփոխարինելի տարր է ՝ հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով:
Տավարի լյարդը իդեալական է տապակի նման ուտեստ պատրաստելու համար: Խոհարարության ընթացքում այս ապրանքի մեջ վնասակար խոլեստերինի պարունակությունը փոխհատուցվում է բանջարեղենի, սոխի և գազարի առկայությամբ: Դա գազարն է, որը տորթին տալիս է յուրահատուկ նուրբ և մի փոքր քաղցր համ:
Որպեսզի լյարդի կարկանդակը ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար ստացվի, գնելիս պետք է կարողանաք ընտրել իսկապես թարմ և բարձրորակ տավարի լյարդ: Դրա մակերեսը պետք է ունենա մուգ կարմիր երանգ, իսկ միջուկը պետք է ունենա նուրբ և չամրացված հետեւողականություն: Լյարդի դառը համից ազատվելու համար այն ներծծվում է կաթի կամ ջրի մեջ մոտ 20 րոպե ՝ ֆիլմերը հեռացնելուց և լեղուղիները կտրելուց հետո:
Խմորեղենի շուրջ 6 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 600 գ տավարի լյարդ, երկու գազար և միջին չափի սոխ, 100 գ կարագ (եթե ուտեստը գլորում է պատրաստվել, ապա շերտի համար անհրաժեշտ է ևս 100-150 գ) և մեկ քառորդ բաժակ թարմ կրեմ … Համեմունքներից անհրաժեշտ է պատրաստել աղ, պղպեղ և 3-4 հատ: դափնու տերև Բուսական յուղը օգտագործվում է լյարդը և բանջարեղենը տապակելու համար:
Fatարպային սննդի սիրահարները տապակելու համար կարող են բուսական յուղի փոխարեն օգտագործել խոզի ճարպ:
1 tbsp լցվում է նախապես տաքացրած տապակի մեջ: մի գդալ յուղ: Կլպած և թակած սոխը տապակվում է 8-9 րոպե, մինչև ամբողջովին թափանցիկ լինի ՝ փորձելով չխաշել և չորացնել: Այս պահին գազարը պատրաստում են տապակելու, լվանալու և միջին քերիչով մանրացնելու համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3 tbsp. ճաշի գդալ յուղ և ժամանակ, որը բավարար է բանջարեղենի փափկությանը հասնելու համար:
Լյարդը կրկին մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ և կտրում փոքր կտորների: Դրանից հետո այն տեղադրվում է լավ տաքացրած տապակի մեջ ՝ 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել 7-8 րոպե, այնուհետև ավելացնել 1, 5 թեյի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ սեւ պղպեղ և դափնի: Տապակը ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփ գալ եւս 20 րոպե:
Շատ երկար պատրաստելը կվնասի տավարի լյարդի համը: Եթե այն գերբեռնեք կրակի վրա, այն դառնում է չոր և կոշտ:
Pate- ի համար պատրաստված հովացված բաղադրիչները փոխանցվում են մսաղացով: Գազարը կարելի է առանձին տրորել `օգտագործելով բլենդեր, ապա ուտեստը կդառնա ավելի նուրբ և միատարր: Վերջին փուլում կարագը ներմուծվում է լյարդի զանգված, որը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա սենյակային ջերմաստիճանում: Պլատը հարեք բլենդերով, և դրա համն ավելի մեղմ դարձնելու համար աստիճանաբար ավելացրեք մի փոքր կրեմ:
Պատրաստի կերակրատեսակը կարող եք զարդարել `կիսագնդի տեսքով հարթ ափսեի վրա դնելով կամ գդալով փոքր գնդիկներ կազմելով և ձեռքերը ջրով մի փոքր խոնավացնելով: Տոնական սեղանի վրա լավ կտոր տեսնի կարագով տավարի մածուկով գլանափաթեթը, որը կտրված է շերտերով: Դա անելու համար կարկանդակը տարածվում է սննդի ֆիլմի վրա բարակ շերտով, տեղադրվում է սառնարանում ՝ ամրացման համար, ապա կիրառվում է փափկեցրած կարագի շերտ: Արդյունքում առաջացած շերտը փաթաթվում է և փաթաթվում ֆիլմի մեջ, դրվում սառնարան:
